【青空レストラン】鶏ちゃん(ケイチャン)の作り方。岐阜県白川村の「石豆富」。

2023年5月20日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「鶏ちゃん(ケイチャン)」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、世界遺産白川郷に伝わる、縄で縛ってもくずれない！固い「石豆腐」。大豆の旨みが凝縮された濃厚な味わいです。パンの代わりに豆腐でサンドイッチ、お米の代わりに豆腐チャーハンなど硬い豆腐だからできるヘルシーアレンジレシピや絶品麻婆豆腐など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏ちゃん(ケイチャン)の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 石豆富：丁
• 飛騨地鶏もも肉 ：500ｇ
• 春キャベツ：1/2個（約300ｇ）
• もやし：1袋
• ニラ：1束（約100ｇ）
• 日本酒：大さじ3
• ごま油：大さじ2

［鶏肉の下味用調味料］

• 合わせ味噌：70ｇ
• 醤油：大さじ1/2
• 日本酒：大さじ2
• きび砂糖：小さじ1
• にんにく：（大）1片
• ごま油：大さじ2

作り方

1. 鶏もも肉は大きめの一口大に切り、下味用の調味料を揉み込んで、１時間ほど置く。
2. 石豆富は約2㎝角に切り、水分を拭く。170℃の油で下揚げする。
3. 鉄板やホットプレートを熱し（熱すぎると焦げる恐れあり）、ごま油を入れて鶏肉を炒める。
4. 8割ほど火が通ったら、石豆富とキャベツ、もやしをのせ、酒を回し入れる。
5. 混ぜながら炒め、火が通ったらにニラを加えてさっと合わせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.05.20