【青空レストラン】ねばりっこのとろろ蒸しマーボー風あんかけの作り方。鳥取県北栄町「ねばりっこ」

青空レストラン

2022年11月19日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ねばりっこのとろろ蒸しマーボー風あんかけ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、名探偵コナンの生みの親、青山剛昌さんが生まれ育った鳥取県北栄町の『ねばりっこ』。ねばりっこは、鳥取県園芸試験場で、砂丘ながいもとイチョウイモを掛け合わせて開発育成された長芋の新品種です。ねばりが強く、アクが少ないあるねばりっこで、とろろご飯に酢豚、ラザニアにチップスなど、絶品の長いも料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ねばりっこのとろろ蒸しマーボー風あんかけの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

すりおろしたねばりっこに、マーボー餡をたっぷりとかけた一品です。

材料(4人分)

  • ねばりっこ:400g
  • 塩:2つまみ

[餡]

  • 豚挽き肉:200g
  • にんにく(みじん切り):1片
  • 生姜(みじん切り):1片
  • ごま油:大さじ1
  • 豆板醬:小さじ1
  • 水:200ml
  • [A]醬油:大さじ2
  • [A]酒:大さじ2
  • [A]砂糖:大さじ1
  • [A]味噌:大さじ1
  • [A]鶏ガラスープの素:小さじ1/2
  • [A]オイスターソース:小さじ1
  • 白ネギ:1/2本
  • 水溶き片栗粉(片栗粉:大さじ1、水:大さじ1)
  • 小口ネギ

作り方

  1. ねばりっこはすりおろし、塩を加えてまぜる。
  2. 耐熱容器に入れて、5分程蒸し上げる。
  3. フライパンににんにく、生姜、ごま油を入れ弱火で加熱し、香りがあがったら挽き肉、豆板醬を加え、強めの中火で良く炒める。
  4. 水、[A]を加え、煮立ったらみじん切りした白ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 蒸しあがった(1)に餡をかけ、小口ネギを散らせば完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 金子貴俊
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