2026年4月11日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、三浦かを使った「プリフワしんじょう」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は神奈川県三浦市の「三浦かぶ」。名人が90日間、温度と風を徹底管理して育てたカブは、傷一つない美しさで生で食べた瞬間の瑞々しさが特徴的です。
純白の輝きを放ち、梨のように瑞々しくて甘い「三浦かぶ」のフルコースは、 食感が楽しい「オイマヨ炒め」、外はカリッ中はトロリ「かぶ揚げあんかけ」、旨みが溢れ出す「しんじょう」、体温まる「みぞれうどん」 など、今夜食べたい絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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プリフワしんじょうの作り方
材料（４人分）
- 三浦かぶ：大4個
- むき海老（生）：150g
- 長芋：30g
- しょうが：10g
- 卵白：1個分
- 塩：小さじ1/4
- 酒：小さじ1
- 片栗粉：大さじ2
- ゆず皮：適量
- かつおだし：800cc
- 薄口醤油：大さじ2
- 塩：小さじ1
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 水溶き片栗粉：適量
作り方
- かぶの上部を1cmほど切り落とし、底も平らになるように少し切る。中をくり抜いて器にする。1株分の茎と葉は5cm長さに切る。
- くり抜いたかぶを刻み、海老はぶつ切りにする。長芋としょうがはそれぞれすりおろす。
- ボウルに(2)、卵白、塩（小さじ1/4）、酒（小さじ1）、片栗粉（大さじ2）を入れてよく混ぜる。
- 器にしたかぶに(3)を詰める。
- 鍋にかつおだし（800cc）、薄口醤油（大さじ2）、塩（小さじ1）、酒（大さじ2）、みりん（大さじ2）を入れて火にかけ、(4)を入れてふたをする。沸いたら弱火にし、15～20分ほど煮る。
- 竹串がスッと通るようになったら、茎と葉を加えて煮る。
- 器に盛り付け、煮汁を適量別の鍋に取る。
- 煮汁に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、かぶにかけ、千切りにしたゆず皮をのせたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 長芋と卵白でふわふわ食感のしんじょうに仕上がる
- かぶを器にすることで見た目も華やかに
- ゆず皮で香り高く上品な味わいになる
【こんな方におすすめ】
- 和食の上品な一品を作りたい方
- おもてなし料理を探している方
- かぶを使った特別感のある料理を楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
