【青空レストラン】越冬トマトのエビチリの作り方。新潟県新潟市「越冬トマト」

青空レストラン

2022年4月23日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「越冬トマトのエビチリ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、新潟県新潟市で厳しい寒さを耐え抜いて育つ『越冬トマト』です。名人・曽我さんの作るトマトは、夏野菜のトマトを新潟の冬の寒さを利用し鍛え上げることで、最大限に甘みとうまみを引き出したフルーツトマトです。最高糖度12度以上の越冬トマトで、衝撃トマト角煮&簡単トマ玉焼き&濃厚トマトジュースなど続々登場!乾杯料理は、広末涼子さんの手作りオムライスです。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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越冬トマトのエビチリの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 海老:16尾(小さければプラスする)

[A]

  • 紹興酒:大さじ1
  • 塩:小さじ1/8
  • 片栗粉:大さじ1強

  • 長ネギ:太いもの1/2本(細ければ1本)
  • にんにく1片
  • しょうが:1片
  • 豆板醤:小さじ1/2(お好みで調整)
  • サラダ油:大さじ1

  • 越冬トマトのケチャップ:80g
  • 鶏ガラスープ:200ml

[B]

  • 醤油:小さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • 紹興酒:大さじ1
  • 塩:小さじ1/4

  • 水溶き片栗粉:適量(片栗粉大さじ1:水大さじ1程度)
  • ごま油:少々
  • パクチー:適量(飾り)

作り方

  1. 海老は背ワタを取り、殻を剥く。片栗粉(分量外)を揉み込み、水でよく洗い流して水分を拭き取る。
  2. 海老は[A]の紹興酒と塩で下味を付け、片栗粉を混ぜる。
  3. 長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  4. フライパンにサラダ油とにんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出たら海老を炒める。
  5. 海老の色が変わったら長ネギを加えて炒める。
  6. [B]を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で香りづけする。
  7. お皿に盛り付け、刻んだパクチーをのせて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 広末涼子
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