【青空レストラン】越冬トマトのエビチリの作り方。新潟県新潟市「越冬トマト」

2022年4月23日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「越冬トマトのエビチリ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、新潟県新潟市で厳しい寒さを耐え抜いて育つ『越冬トマト』です。名人・曽我さんの作るトマトは、夏野菜のトマトを新潟の冬の寒さを利用し鍛え上げることで、最大限に甘みとうまみを引き出したフルーツトマトです。最高糖度12度以上の越冬トマトで、衝撃トマト角煮＆簡単トマ玉焼き＆濃厚トマトジュースなど続々登場！乾杯料理は、広末涼子さんの手作りオムライスです。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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越冬トマトのエビチリの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 海老：16尾（小さければプラスする）

［A］

• 紹興酒：大さじ1
• 塩：小さじ1/8
• 片栗粉：大さじ1強

• 長ネギ：太いもの1/2本（細ければ1本）
• にんにく1片
• しょうが：1片
• 豆板醤：小さじ1/2（お好みで調整）
• サラダ油：大さじ1

• 越冬トマトのケチャップ：80ｇ
• 鶏ガラスープ：200ml

［B］

• 醤油：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 紹興酒：大さじ1
• 塩：小さじ1/4

• 水溶き片栗粉：適量（片栗粉大さじ1：水大さじ1程度）
• ごま油：少々
• パクチー：適量（飾り）

作り方

1. 海老は背ワタを取り、殻を剥く。片栗粉（分量外）を揉み込み、水でよく洗い流して水分を拭き取る。
2. 海老は［A］の紹興酒と塩で下味を付け、片栗粉を混ぜる。
3. 長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
4. フライパンにサラダ油とにんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出たら海老を炒める。
5. 海老の色が変わったら長ネギを加えて炒める。
6. ［B］を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で香りづけする。
7. お皿に盛り付け、刻んだパクチーをのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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