【青空レストラン】トマト角煮の作り方。新潟県新潟市「越冬トマト」

青空レストラン

2022年4月23日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「トマト角煮」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、新潟県新潟市で厳しい寒さを耐え抜いて育つ『越冬トマト』です。名人・曽我さんの作るトマトは、夏野菜のトマトを新潟の冬の寒さを利用し鍛え上げることで、最大限に甘みとうまみを引き出したフルーツトマトです。最高糖度12度以上の越冬トマトで、衝撃トマト角煮&簡単トマ玉焼き&濃厚トマトジュースなど続々登場!乾杯料理は、広末涼子さんの手作りオムライスです。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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トマト角煮の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 越冬トマト:6個
  • 豚バラブロック肉:1000gくらい
  • セロリ:1/2本(約100g)
  • しょうがスライス:4~5枚
  • 水:500ml
  • 酒:100ml
  • 醤油:100ml
  • 砂糖:30g
  • 青ネギ:適量

作り方

  1. トマトはヘタを取り、4~6等分のくし切りにする。セロリは粗みじん切り、青ネギは小口切りにする。
  2. 豚バラブロックは大きめに切り、フライパンに脂側から焼き、全体に焼き目を付ける。
  3. 圧力鍋に豚肉とくし切りトマト(4個分)、水、酒、醤油、砂糖、セロリ、しょうがスライスを入れ、フタをして火にかける。
  4. 圧がかかり、蒸気が出てきたら中火にし、15分煮る。
  5. 火を止め、圧が下がったらフタを開け、くし切りトマト(2個分)を入れて再び火にかけ、トマトに少し火が入る程度まで煮る。
  6. 器に盛り付け、青ネギをちらせば完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 広末涼子
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