【青空レストラン】トマト角煮の作り方。新潟県新潟市「越冬トマト」

2022年4月23日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「トマト角煮」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、新潟県新潟市で厳しい寒さを耐え抜いて育つ『越冬トマト』です。名人・曽我さんの作るトマトは、夏野菜のトマトを新潟の冬の寒さを利用し鍛え上げることで、最大限に甘みとうまみを引き出したフルーツトマトです。最高糖度12度以上の越冬トマトで、衝撃トマト角煮＆簡単トマ玉焼き＆濃厚トマトジュースなど続々登場！乾杯料理は、広末涼子さんの手作りオムライスです。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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トマト角煮の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 越冬トマト：6個
• 豚バラブロック肉：1000ｇくらい
• セロリ：1/2本（約100ｇ）
• しょうがスライス：4～5枚
• 水：500ml
• 酒：100ml
• 醤油：100ml
• 砂糖：30ｇ
• 青ネギ：適量

作り方

1. トマトはヘタを取り、4～6等分のくし切りにする。セロリは粗みじん切り、青ネギは小口切りにする。
2. 豚バラブロックは大きめに切り、フライパンに脂側から焼き、全体に焼き目を付ける。
3. 圧力鍋に豚肉とくし切りトマト（4個分）、水、酒、醤油、砂糖、セロリ、しょうがスライスを入れ、フタをして火にかける。
4. 圧がかかり、蒸気が出てきたら中火にし、15分煮る。
5. 火を止め、圧が下がったらフタを開け、くし切りトマト（2個分）を入れて再び火にかけ、トマトに少し火が入る程度まで煮る。
6. 器に盛り付け、青ネギをちらせば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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