2021年10月2日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、兵庫県香美町の”但馬玄(たじまぐろ)”を使った「ミルフィーユかつ」の作り方をご紹介します。
今回の食材「但馬玄（たじまぐろ）」は、兵庫県が誇る和牛 但馬牛の中でも最高級ブランドの牛肉です。但馬玄は、兵庫県美方郡香美町の上田畜産で育てられており、緑豊かな環境と約3年かけて生み出したオリジナル配合のエサで育てられ、まるでマグロの大トロのようなくちどけの良さと安心安全にこだわり、「但馬玄（たじまぐろ）」と命名された逸品です。
その身は赤身の味が濃く、芳醇で深みのある味わいで肉質はとても柔らか。脂は室温でも溶けだすほど融点が低く、口に入れた瞬間に溶けだしあっさりとしています。
そんな但馬牛（たじまうし）の中でも最高級で柔らかい但馬玄（たじまぐろ）で、ステーキ＆炙りユッケ＆ミルフィーユかつ＆ビーフシチューで堪能！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
ミルフィーユかつの作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人分）
- 但馬玄薄切り肉（バラ）：4枚
- 但馬玄薄切り肉（モモ）：5枚
- 大葉：4～5枚
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- 卵：1個
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
- ソース：お好みで
［付け合わせ］
- キャベツ、ミニトマト等
作り方
- モモ薄切り肉とバラ薄切り肉に塩・胡椒をふり、交互にかさね、中心には大葉を挟む。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をしっかりとつける。
- 170℃に熱した油で揚げ、食べやすい大きさにカットする。
- お皿に付け合わせの千切りキャベツ・ミニトマト・（3）を盛りつけ、お好みでソースをかければ完成！
「但馬玄(たじまぐろ)」通販・お取り寄せ情報
上田畜産の「但馬玄」は、大手通販サイトからお取り寄せが可能です。通販サイトからのお取り寄せは、各社のポイントが付いたり、ふるさと納税ができるのでオススメです。サーロイン・ローススライス・合わせスライスなど、A5A4ランクの最高級部位から試しやすい切り落としなど各種あります。
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まとめ
兵庫県美方郡香美町の”但馬玄（たじまぐろ）”を使った「ミルフィーユかつ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
【2021.10.2放送】青空レストラン 兵庫県「但馬玄(たじまぐろ)」関連記事
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 遠藤章造（ココリコ）
