【相葉マナブ】アンダンスーとフライドごぼう釜飯の作り方。釜-1グランプリ

2026年3月8日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「アンダンスーとフライドごぼう釜飯」の作り方をご紹介します。

今週は埼玉県熊谷市で旬の産地ごはん、食材は『ごぼう』と、釜-1グランプリ。現在8連勝中の暫定チャンピオン千葉県在住・石川芽吹さん考案の「勝浦タンタン風釜飯」に挑むのは、兵庫県在住・山城若奈さん考案の釜飯レシピです。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

Pickup 旬の海鮮を直送でお取り寄せ ポケットマルシェ

アンダンスーとフライドごぼう釜飯の作り方

材料（4～6人分）

• 米：3合
• かつおダシ：500ml
• 氷：120g
• ごぼう：1本
• しょう油：小さじ2
• 片栗粉：小さじ2
• にんじん：小1本
• 豚バラ肉ブロック：180g
• 合わせ味噌：120g
• 砂糖：45g
• 青ネギ：適量
• 揚げ油：適量

作り方

1. 豚バラ肉は20分ほどゆで、そのまま冷まし、5mm厚さの短冊切りにする。
   ごぼうは土を洗い落として皮をこそげ取り、3cm長さに切る。太い部分は縦4等分、細い部分は半分に切る。
   にんじんは皮をむいて細切りにする。
2. フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を炒める。合わせ味噌（120g）と砂糖（45g）を加えて全体に混ぜ、軽く煮詰めてアンダンスーを作る。
3. ごぼうにしょう油（小さじ2）で下味をつけ、片栗粉（小さじ2）をまぶす。揚げ油を180℃に熱し、ごぼうを1〜2分揚げる。
4. 炊飯器の釜に浸水して水けを切った米（3合）、かつおダシ（500ml）、にんじん、揚げたごぼう、アンダンスーを入れ、氷（120g）をのせて炊く。
5. 炊き上がったら全体をよく混ぜ、茶碗に盛り青ネギ（適量）を散らして完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• アンダンスー（豚味噌）が炊き込みご飯に深いコクを出す
• フライドごぼうで香ばしさと食感をプラス
• 氷を入れて炊くとふっくら仕上がる

---

【こんな方におすすめ】

• コクのある炊き込みご飯を作りたい方
• 沖縄風の味付けが好きな方
• ごぼうを使ったボリュームご飯を楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【相葉マナブ】旬の産地ごはん ごぼうレシピまとめ(2026/03/08)

2026年3月8日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「味噌レシピ」をご紹介します。今週は埼玉県熊谷市で旬の産地ごはん、食材は『ごぼう』。農家さんが育てているのは、香り豊かで旨みが優れているのが特徴の“MTごぼう”という品種。このごぼうを...

rinrinto.com

2026.03.08