2025年11月2日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「野永さんの里芋レシピ」をご紹介します。
今週は、『マナブ！出張お料理塾～野永さんと里芋～』。日本橋ゆかりの料理人・野永喜三夫さんが、埼玉県狭山市産の里芋を使った家庭でも真似できる絶品レシピを伝授。なめらか食感の「里マヨポテサラ」や、ごま油香る「里芋の磯辺焼き」、さらに里芋を余すことなく使う「里芋のどろ汁」、簡単レシピ「里芋の唐揚げ」など、里芋をふんだんに使った絶品料理が続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。
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里マヨポテサラ
クホクねっとりとした里芋をベースに作る、一味違うポテトサラダです。里芋を皮ごと茹でることで風味と栄養をキープし、ツナの旨みと白だしで和風テイストに。ねっとりとした食感と、ツナのコクが絶妙にマッチする、ヘルシーな副菜です。
里芋の唐揚げ
皮ごと薄切りにした里芋を、唐揚げ粉で揚げるだけの簡単おつまみです。皮ごと調理することで香ばしさと食物繊維がアップし、薄切りにすることでサクッと軽い食感に仕上がります。少ない材料で手軽にもう一品作りたい時や、里芋の新しい食べ方を試したい方におすすめです。
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里芋の磯辺焼き
ホクホクとした里芋を香ばしく焼き付け、甘辛いめんつゆと海苔で仕上げる和風の「磯辺焼き」です。火にかける前に里芋に油をなじませることで、カリッとした食感に。海苔の香ばしさと里芋のホクホク感が絶妙にマッチする、おつまみや副菜にぴったりな一品です。
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カリモチ炊き込みご飯
素揚げした里芋のカリッとモチッとした食感が楽しい、具だくさんの炊き込みご飯です。里芋とソーセージを炒めて出汁にすることで、ソーセージの旨みと白だしのコクがご飯全体に染み込みます。子どもも喜ぶおかず系ご飯として、里芋を主役にした新しい炊き込みご飯を試してみたい方におすすめです。
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里芋のどろ汁
里芋の余すところなく使い、自然なとろみを活かした濃厚な和風スープ「里芋のどろ汁」です。里芋を茹でてから、味噌や白だし、牛乳と一緒にハンドブレンダーで攪拌することで、ポタージュのようななめらかさに。しょうがの風味がアクセントとなり、寒い日に体の芯から温まる優しい味わいです。
里芋の和スイーツ
ホクホクに茹でた里芋と市豆煮を組み合わせ、黒蜜ときな粉をかけていただくシンプルな和スイーツです。里芋のホクホク感と、黒蜜・きな粉の優しい甘さが相性抜群。甘すぎず、後味もさっぱりとしているので、食後のデザートやおやつにぴったりの一品です。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君・岡部大（ハナコ）
[ゲスト] 野永喜三夫（日本橋ゆかり）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
