2024年1月28日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「干し大根炒めの焼き生春巻き」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、東京都練馬区の「練馬大根」です。一般的な大根は先にいくほど細くなるのに対し、練馬大根は真ん中が太いため、抜く時に３倍～５倍の力が必要だといわれています。大根を抜いた後は、練馬大根を使った絶品料理を地元の奥様から学びます。
ごはんにも合う！おかずにぴったりの“大根の竜田揚げ”、“練馬スパゲティ”、干した大根を使う“干し大根炒めの焼き生春巻き”、さらに人気の名店の“叩き大根の明太豆腐煮”など、大根をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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干し大根炒めの焼き生春巻きの作り方
材料（4人分）
- 練馬大根：120g
- 紅芯大根：60g
- 長ねぎ：1/2本
- 大根の葉（あれば）：1本
- 豚バラ肉：6枚
- おろしにんにく：小さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 酒：大さじ1
- しょう油：大さじ1/2
- 生春巻きの皮：8枚
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 練馬大根と紅芯大根はよく洗い、皮つきのまま太めの棒状に切る。ザルなどに重ならないように広げ、天日（風通しの良いところ）に2日ほど干す。
- 長ねぎは斜め薄切り、大根の葉は適当な大きさに刻んでおく。豚バラ肉は3cm幅程度に切る。
- 油を引かないフライパンで豚バラ肉を炒める。豚バラ肉の色が変わってきたら（1）の干した練馬大根と紅芯大根、長ねぎを入れ、さらに炒め、おろしにんにく、オイスターソース、酒、しょう油を加える。水分がなくなったら大根の葉を加えてさっと炒め、火からおろし、粗熱を取る。
- 生春巻きの皮を水で戻し、具材を8等分にして包む。
- フライパンにサラダ油を引き、両面ともパリッとするまで焼いたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・DAIGO・小峠英二（バイきんぐ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・DAIGO・小峠英二（バイきんぐ）
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