【相葉マナブ】松茸の茶碗蒸しの作り方。憧れ食材を食べ尽くす松茸レシピ。

2023年11月12日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「松茸の茶碗蒸し」の作り方をご紹介します。

今回は憧れの高級食材“松茸”をたくさん獲って食べ尽くす企画です。ゲストの風間俊介さんと地元の松茸狩り名人に教えてもらいながら松茸を収穫した後は、松茸を使った絶品料理も教えていただきます。

“焼き松茸”、“松茸の天ぷら”、“松茸入りすき焼き鍋”、松茸を贅沢に使った“松茸ごはん”、松茸の香りが広がる“松茸の土瓶蒸し”など、松茸をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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松茸の茶碗蒸しの作り方

材料（4人分）

• 松茸：2本
• 鶏ささみ：50g
• むき海老：4尾
• ぎんなん：4個
• かまぼこ：4切れ

［海老と鶏ささみ 下味用］

• 酒：50ml
• 薄口しょう油：小さじ1

［卵液］

• 卵：2個
• かつお昆布だし：250ml
• 酒：小さじ2
• 薄口しょう油：小さじ2
• みりん：小さじ2
• 塩：ひとつまみ

作り方

1. 松茸は軽く拭き、石突を薄く削る。松茸は薄切り、鶏ささみはひと口大切る。
2. 鍋に酒、薄口しょう油を入れ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら火を止める。鶏ささみ、むき海老を入れ、さっとゆがく。
3. 器に（2）、ぎんなん、かまぼこを入れる。
4. ボウルに卵を溶き、かつお昆布だし、酒、薄口しょう油、みりん、塩を入れてよく混ぜる。
5. （4）をザルで濾し、（3）に注いで松茸を入れる。
6. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で3分、弱火で10分蒸したら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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