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【相葉マナブ】アスパラガスの味噌汁の作り方。旬の産地ごはん「旭市のアスパラガス」

相葉マナブ

2023年5月21日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「アスパラガスの味噌汁」の作り方をご紹介します。

今回の食材は千葉県旭市で栽培されている『アスパラガス』です。アスパラガスは一度株が出来ると、ずっと生え続ける野菜のなかでも珍しい多年草です。ひとつの株で10年以上も収穫でき、最初に生えてくる太いアスパラガスがおいしいんだそう。そんなアスパラガスを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。

“アスパラガスと鶏肉のめんつゆバター炒め”、“アスパラガスの味噌汁”、ピーマンではなくアスパラガスを使う “アスパラガスのチンジャオロース風”、“アスパラガスのしょう油まぜそば”など、アスパラガスをふんだんに使った絶品料理が続々登場!

さらに人気の名店からは、絶対に失敗しない“アスパラガスの肉巻き”の作り方を教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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アスパラガスの味噌汁の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(4人分)

  • アスパラガス:6本
  • 絹ごし豆腐:1/2丁
  • かつおダシ:700ml
  • 味噌:大さじ3~4

[かつおダシ/約800ml分]

  • 水:1000ml
    かつお節:30g
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下準備

  • アスパラガスは根元を切り落とし、根元1/3程度の皮をむく。
  • かつおダシをとる。沸騰した湯にかつお節を入れて火を止め、2分ほどそのまま置き、かつお節が沈んだらそっと濾す。

作り方

  1. アスパラガスを3㎝の長さに切る。
  2. 2分たったら、ボウルにキッチンペーパーをしいたザルを重ねてダシを濾す。
  3. 鍋にかつおダシを沸かし、アスパラガス、豆腐を入れ、1~2分火にかける。
  4. 味噌を溶き、沸騰する直前で火を止めたら完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)・岡部大(ハナコ)
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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