2023年2月19日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、栃木県栃木市にある中華四川料理 天山さんから教わった「大根湯麺(たんめん)」の作り方をご紹介します。
今回は、神奈川県横浜市で栽培されている『大根』！青首大根の“冬神楽(ふゆかぐら)”という品種の大根を収穫！地元の農家さんから、肉質が詰まってしっかりとした冬神楽を使った絶品大根料理を教わります。
“大根と手羽のポン酢煮”、“大根の和風カレーグラタン”、大根の皮を使った“大根の皮のかき揚げ”、
簡単に作れる“大根とザーサイのごま油炒め”など、大根をふんだんに使った絶品料理が続々登場！
さらに、人気の名店から“ぶり大根”、“大根と白肉の煮込み”、“大根湯麺(たんめん)の3品のレシピを伝授！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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大根湯麺(たんめん)の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（2人分）
- 大根：1/2本
- 豚挽き肉：100g
- 味噌：大さじ1
- しょう油：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ1
- ニンニク（みじん切り）：大さじ1/2
- サラダ油：大さじ1
- 鶏がらスープ：500ml
- 酢：大さじ2
- 塩：小さじ1
- 中華麺（ストレート細麺）：2玉
- 青ネギ
作り方
- 大根はすりおろしておく。
- フライパンまたは中華鍋に油を引き、ニンニクと豚挽き肉を炒める。肉の色が変わったら味噌、しょう油、砂糖、酒で味付けをし、ザルにあげて油を切る。
さっぱり味を生かすために油をおとす。 - 中華麺は袋の表示通りに茹でる。
- 鶏がらスープが入った鍋に大根、塩、酢を入れ、煮立たせないように1分半温める。
- どんぶりにスープの半分と茹でた麺を入れ、その上に残りのスープをかける。そぼろをのせ、青ネギを散らして完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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