2023年2月19日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、名古屋市今池にあるオリジナル中華 ピカイチさんから教わった「大根と白肉の煮込み」の作り方をご紹介します。
今回は、神奈川県横浜市で栽培されている『大根』！青首大根の“冬神楽(ふゆかぐら)”という品種の大根を収穫！地元の農家さんから、肉質が詰まってしっかりとした冬神楽を使った絶品大根料理を教わります。
“大根と手羽のポン酢煮”、“大根の和風カレーグラタン”、大根の皮を使った“大根の皮のかき揚げ”、
簡単に作れる“大根とザーサイのごま油炒め”など、大根をふんだんに使った絶品料理が続々登場！
さらに、人気の名店から“ぶり大根”、“大根と白肉の煮込み”、“大根湯麺(たんめん)の3品のレシピを伝授！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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大根と白肉の煮込みの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（1～2人分）
- 大根：正味180g
- 豚バラ薄切り肉：60g
- ニンニク（みじん切り）：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 鶏がらスープ：500ml
- 塩：小さじ1/2
- コショウ：少々
- サラダ油：大さじ1
- ごま油：大さじ1/2
- 片栗粉：大さじ2
- 水：大さじ2
［特製たれ（作りやすい分量）］
- 豆板醤：50g
- しょう油：大さじ3
- 酢：小さじ4
- 砂糖：少々
- しょうが（みじん切り）：少々
作り方
- 大根は長めに切ってピーラーで薄くむき、15分～20分水に浸す。大根が透明になったらザルにあげ、水気を切っておく。
- ボウルにしょう油、豆板醤、酢、砂糖、しょうがを混ぜてたれを作る。
- 中華鍋に油を熱し、ニンニクを入れて軽く炒め、鶏がらスープ、酒を入れ沸かす。5cmに切った豚バラ肉を入れて火を通したら大根を加え、1分半煮込む。アクがあれば取る。
- 塩、コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ごま油を回し入れ、ひと混ぜしたら器に盛りつけ、（2）のたれを添えて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
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