【相葉マナブ】ごぼうのメンチカツの作り方。旬の産地ごはん千葉県の「ごぼう」

相葉マナブ

2023年1月22日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「ごぼうのメンチカツ」の作り方をご紹介します。

今回は、千葉県千葉市で栽培されている『ごぼう』!白肌で肉質がやわらかく、香り豊かな“柳川理想”という品種のごぼうをゲストのJUJUさんと一緒に収穫!その後は地元農家さんから絶品ごぼう料理を教わります。

ごぼうの皮を残した“ごぼうのマヨサラダ”、ひき肉とごぼうのみというシンプルな“ごぼうメンチカツ”、ごぼうのマヨサラダを使った“ごぼうサラダと海苔のホットサンド”、“鶏ごぼうの味噌鍋”など、ごぼうをふんだんに使った絶品料理が続々登場!

さらに、JUJUさんから教わる“ひらひらごぼうのおひたし”や、人気の名店が“きんぴらごぼう”、“ごぼうと細切り肉の炒め”、“筑前煮”の3品を伝授!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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ごぼうのメンチカツの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

みじん切りにしたごぼうにひき肉、卵、塩を入れてをこね、衣をつけて揚げた一品です。味つけはシンプルに塩だけ。食べる時もお好みで塩をかけていただきます。

材料(6個分)

  • ごぼう:1本(150g)
  • 合挽き肉:200g
  • 卵:1個
  • 塩:小さじ1/2
  • 薄力粉:適量
  • 溶き卵:適量
  • パン粉:適量
  • 揚げ油:適量
  • 塩:適量
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作り方

  1. ごぼうはたわしで洗い、みじん切りにする。
  2. ボウルにごぼう、合挽き肉、卵、塩を入れてこねる。
  3. 生地を6等分して丸く形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  4. 160℃の油で約8分揚げ、お好みで塩をふったら完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・澤部佑(ハライチ)
[ゲスト] JUJU
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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