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【相葉マナブ】「えびめし(岡山県)」の作り方・ホットプレートでご当地ごはん(2020.6.21)

相葉マナブ

2020年6月21日放送「相葉マナブ」#352『マナブ!ホットプレートでご当地ごはん』

自宅にいながら日本各地を巡った気分になれる…かもしれない、ホットプレートを使ったご当地ごはん作りに相葉くんが挑戦!

こちらでは、ホットプレートを使って作る岡山県岡山市のご当地ごはん「えびめし」の作り方をご紹介します。

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「えびめし」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

東京渋谷道玄坂で65年続く老舗カレー店”いんでいら”が発祥のお店。54年前に店員だった出井達海さんが地元岡山に帰郷し、のれん分けしたお店でえび飯を提供したところたちまち評判に!えびめしはまかないのカレーに飽きた料理人が余った食材を自作のソースで炒めたのが始まりです。

材料(3人分)

  • ごはん:600g
  • 玉ねぎ:1個(100g)
  • エビ(冷凍むきエビ):180g
  • グリーンピース:30g
えびめしの味付け
・デミグラスソース:大さじ3
・ウスターソース:大さじ3
・ケチャップ:小さじ2
・塩:ふたつまみ
・コショウ:ふたつまみ

  • バター:20g

<錦糸卵>
・卵:3個
・塩:小さじ1
・サラダ油:適量
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作り方

  1. 180℃に熱したホットプレートにバターを入れて溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
  2. 玉ねぎが透き通ってきたら、エビを加え炒める。
  3. エビに軽く焼き色がついたら、ごはん、グリーンピースを加えてよく混ぜ、
    デミグラスソース、ウスターソース、ケチャップ、塩、コショウを加えて炒める。
  4. 錦糸卵をのせる。
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まとめ

「えびめし」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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