【相葉マナブ】栗のクリームコロッケの作り方。旬の栗レシピ

2022年9月25日 テレビ朝日「相葉マナブ」放送された、「」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは、9月30日公開の相葉くん主演映画『“それ”がいる森』にちなみ、「“それ”がいる秋の森で旬の“それ”を見つけて食べよう」。食材は、秋が旬の『栗』。農家さんに教わりながら栗拾いをした後、とれたての栗の「焼き」「茹で」「蒸し」3種類の調理法の食べ比べや、栗を使ったアレンジレシピも教わります。

栗の定番料理“栗おこわ”、色んな料理に使え”万能マロンクリーム”、マロンクリームを使って“栗のクリームコロッケ”と“栗のクリームパスタ”、そして相葉くんの提案で、マロンクリームと栗の甘露煮を使って、“モンブラン”を作り！さらに、山形県の名店から栗がたっぷり入った“栗蒸しようかん”のレシピも紹介！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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栗のクリームコロッケの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（4個分）

• 茹で栗：60g（正味）
• マロンクリーム：60g
• 玉ねぎ：1/4個
• 牛乳：150ml
• 小麦粉：20g
• 塩：小さじ1/2
• コショウ：少々
• バター：10g
• サラダ油：大さじ1
• 卵
• 小麦粉
• パン粉

作り方

1. 茹で栗は鬼皮と渋皮をむき、大きければ半分（好みの大きさ）程度に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. マロンクリームに牛乳を加えて混ぜ、溶きのばす。
3. フライパンを弱めの中火にかけてバターとサラダ油を温め、玉ねぎを炒める。しんなりしたら小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。
4. マロンクリームと茹で栗を加え、とろみがつくまで火にかける。
5. サラダ油を塗ったバットに流し、粗熱が取れたらラップを張り付けるようにしてかけ、冷蔵庫で約1時間タネがしっかり冷えて固まるまで冷やす。
6. 4等分にして俵型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、170℃の油で3分揚げる完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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