2022年9月14日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、松本薫さんの「杏仁豆腐」の作り方をご紹介します。
柔道金メダリストの松本薫さんが、からだの負担になるひとも多い小麦粉や乳製品などを控え、豆乳や米粉、てんさい糖などを中心に素材を選んで、体重管理を気にしているひとも楽しめる小さめサイズの「罪なき」スイーツを紹介。
第7回目は「ふるふるプルプル編」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
杏仁豆腐の作り方
材料（400mlの容器1コ分）
［A］
- 杏仁霜（きょうにんそう）：30ｇ
- てんさい糖：60ｇ
- 粉寒天：2ｇ
- 水：180ｇ
［B］
- アーモンドミルク：250ｇ
- 豆乳入りホイップ：40ｇ
- シロップ：適量（※下記参照）
下準備
- ［B］は混ぜ合わせておく。
- シロップをつくる。（※下記参照）
作り方
- 鍋に［A］を入れて中火にかける。煮立ってから2分間ほど、混ぜながら煮る。
- ［B］を2～3回に分けて加え、そのつど混ぜて、火を止める。保存容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- スプーンなどで器に取り分け、シロップをかけたら完成！
シロップの作り方
材料（つくりやすい分量）
- てんさい糖：30ｇ
- 水：80ｇ
- レモン汁：15ｇ
- クコの実（あれば）：少々
作り方
- 鍋にてんさい糖、水を入れて中火にかけ、煮立てる。てんさい糖が溶けたらレモン汁を加えて火を止め、クコの実を加える。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
NHKテキスト まる得マガジン『野獣・松本薫の罪なきスイーツ』
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[講師] 松本薫
[出演] 青木源太
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