2022年9月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、野﨑洋光さんに教わる万能みそだれで「油揚げのねぎみそはさみ焼き＆焼きみそおにぎり」の作り方をご紹介します。
料理の味が決まらない、調理に時間をかけたくない…そんなお悩みを解消してくれる、自家製の万能だれを取り上げる2日間。万能だれは、「使い勝手がよく、保存ができて、手軽につくれる」のが万能なポイント！1日目は和食の達人・野﨑洋光さんが万能和風だれを伝授！
まずは、こってりとした甘さの濃厚な「万能みそだれ」。これさえあれば、ごはんが進むおかずがあっという間にできあがり、青じそやねぎを加えれば味のバリエーションが広がります。サワークリームと混ぜれば、酸味とまろやかさが絶妙なディップにもなり、料理の調味料にもなります。保存は冷蔵庫で１か月間。常備しておきたい万能だれです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
油揚げのねぎみそはさみ焼き＆焼きみそおにぎりの作り方
出典：きょうの料理
カリカリに焼いた油揚げに、まろやかなねぎみそがピッタリ！焼きおにぎりの香ばしい風味がたまらない一品です。
材料（2人分）
［油揚げのねぎみそハサミ焼き］
- 油揚げ：1枚
- 万能みそだれ：40ｇ
- わけぎ（小口切り）：20ｇ
［焼きみそおにぎり］
- ご飯（温かいもの）：140ｇ
- 万能みそだれ：30ｇ
- わけぎ（小口切り）：15ｇ
油揚げのねぎみそはさみ焼きの作り方
- 油揚げは一辺に切り目を入れて袋状にする。わけぎは小口切りにする。
- 万能みそだれとわけぎはよく混ぜ、油揚げに詰める。
- フライパンに油揚げを入れて弱火で熱し、両面に焼き色がついたら食べやすく切る。
焼きみそおにぎりの作り方
- ご飯を2等分にして三角形に握り、魚焼きグリルで両面を焼く。
- わけぎは小口切りにし、万能みそだれと混ぜ合わせる。
- おにぎりに焼き色がついたら、（2）を等分に塗り、さらに魚焼きグリルでこんがりと焼く。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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