【きょうの料理】ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰めの作り方。ヒャダインさんの夏野菜レシピ

きょうの料理

2022.08.12

2022年8月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ヒャダインさんより教わる「ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰め」の作り方をご紹介します。

「夏の水分補給は野菜で」というほどの野菜好きという音楽クリエイターヒャダインさんが、仕事の合間にパパっと作るという、野菜たっぷりで体にいいおかずを紹介！

ゴーヤーの穴をうまく生かした「ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰め」、しょうがの風味がきいた「ズッキーニの豚肉しょうが巻き焼き」、シャキシャキとした歯ごたえも楽しい「新しょうがとみょうがのサラダ」と、どれも15分以内でつくれて超がつくほど簡単！食材の組み合わせが楽しいレシピを伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰めの作り方

出典：きょうの料理

ゴーヤーのほろ苦さに甘じょっぱさをプラス！穴をいかした肉詰めは、箸が止まらない一品です。

材料（2人分）

ゴーヤー：1本（300ｇ）

［A］

合いびき肉：200ｇ
しょうが（みじん切り）：1かけ分（10ｇ）
青じそ（みじん切り）：10枚

［B］

しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ1杯半

塩
片栗粉
サラダ油
マヨネーズ

作り方

ボウルに［A］と塩（1つまみ）、片栗粉（小さじ1）を入れ、粘りが出るまでよく練る。
ゴーヤーは8等分の輪切りにし、スプーンの柄でワタを取り除く。ゴーヤーの内側に指先でしっかり片栗粉をつける。ゴーヤーの中に（1）の肉ダネをスプーンで詰める。
内側にしっかり粉をつけると、肉がはがれにくい。
フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、（2）を並べる。焼き色がついたら上下を返し、両面をこんがりと焼く。水（カップ1/2）を加えてフタをし、弱火で約6分間蒸し焼きにする。水が足りなくなったら適宜足す。
ゴーヤーがしんなりとしたら余分な汁気を紙タオルで拭き、ビーをサッと絡める。
調味料は肉めがけてかける。
器に盛り、好みでマヨネーズを添えて完成！