【きょうの料理】バターチキンカレーの作り方。笠原将弘さんの秘密の休日カレー

きょうの料理

2022.06.13

2022年6月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんより教わる「バターチキンカレー」の作り方をご紹介します。

日本料理店を営む笠原将弘さんが、ステイホームをきっかけにハマったのが「カレーづくり」。スパイスを使った本格派でありながら、だしや和の調味料を使ってどこかほっとする味わいに仕上げた「バターチキンカレー」と、手に入りやすい３種の野菜で手軽に作るカレーのお供「福神漬」を紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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バターチキンカレーの作り方
1. 材料（3～4人分）
2. 作り方
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まとめ

バターチキンカレーの作り方

出典：きょうの料理

材料（3～4人分）

鶏もも肉：1枚（300g）
たまねぎ：1コ（200g）
生しいたけ：4枚
新ごぼう：80g
にんにく（みじん切り）：1かけ分

［A］

コリアンダー（粉）：大さじ1杯半
チリパウダー：大さじ1杯半
クミン（粉）：大さじ1
カルダモン（粉）：大さじ1
ターメリック（粉）：大さじ1/2

［B］

トマトの水煮（缶詰／ホールタイプ）：1缶（400g）
だし：カップ1

生クリーム：カップ1
ご飯（温かいもの）：適量
福神漬：適量
塩
こしょう
サラダ油
みりん
しょうゆ
バター

作り方

たまねぎは半量はみじん切りにし、残りはくし形に切る。しいたけは軸を除いて四つ割りにする。ごぼうはよく洗って皮ごと一口大の乱切りにし、水から柔らかくなるまで下ゆでする。
鶏肉は一口大に切り、両面に塩・こしょう（各少々）をふる。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、（２）を皮を下にして入れる。焼き目がついたら、上下を返してサッと焼く。
鶏肉は香ばしく焼いて、カレーにうまみとコクをプラスする。
みじん切りのたまねぎとにんにくを加え、弱火で炒める。しんなりしたら［A］を加え、香りがたつまで炒める。
［B］を加えてトマトを木べらでつぶし、みりん（大さじ4）、しょうゆ（大さじ3）を加える。くし形のたまねぎ、しいたけ、ごぼうを加え、アルミ箔をかぶせて落としぶたをし、20分間煮る。アルミ箔を外し、バター（30g）、生クリームを加えて10分間ほど煮たら、塩・こしょう（各少々）で味を調える。器に盛ったご飯にかけ、福神漬を添えれば完成！
みりんやしょうゆを加えることで、親しみやすい味わいに。