【相葉マナブ】そら豆のクリームコロッケの作り方。千葉県富津市の「そら豆」

2022年6月12日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「そら豆のクリームコロッケ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、千葉県富津市で栽培されている『そら豆』！名前の由来や、採りごろのそら豆の見分け方、そら豆を使った絶品料理を地元の奥様から学びます。

まずは、採りたてのそら豆を、七輪で焼きそら豆に。“そら豆と塩昆布のツナ和え”、ボリューム満点の“そら豆たまごサンド”、“そら豆とえびのベトナム風生春巻き”、“そら豆のクリームコロッケ”、“そら豆アヒージョ”、“麻婆そら豆”など、そら豆をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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そら豆のクリームコロッケの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（3～4個分）

• そら豆：80g（14～16粒）
  玉ねぎ：40g
• サラダ油：大さじ1/2
• バター：大さじ1/2
• 小麦粉：10g
• 牛乳：160ml
• 塩：少々
• 小麦粉：適量
• 卵：適量
• パン粉：適量
• 揚げ油
• 塩

［塩茹で］

• 水：2L
• 塩：大さじ2

作り方

1. そら豆は2分半塩茹でして薄皮を剝く。
   この後揚げるので、茹で時間は短めに。
2. 玉ねぎを薄く切る。
3. フライパンにサラダ油、バターを熱し、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
4. 小麦粉を加えてさらに炒め、牛乳、塩を加えて煮立ったらそら豆を加える。
5. そら豆は形が崩れないように最後に加える。
6. しっかりととろみがついたら、サラダ油を塗ったバットにあけ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
   冷蔵庫で冷やし固めることで、成形しやすい。
7. 冷やし固めたら4等分にして俵型に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
8. 170℃の油で2分揚げ、上がったら油をきってお皿に盛り、お好みで塩をかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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