【きょうの料理】そら豆とえびのかき揚げの作り方。有元葉子さんのシンプルごはん。

きょうの料理

2022.05.09

2022年5月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、有元葉子さんに教わる「そら豆とえびのかき揚げ」の作り方をご紹介します。

料理研究家・有元葉子さんのいつもの暮らしから生まれた、くり返し食べたくなるシンプルなレシピを２日間に渡り教わります。

１日目のテーマは、みずみずしい初夏の野菜を使ったおかず。色鮮やかで茹でたての香りがごちそうの一皿「アスパラガスのグリーンサラダ」、衣は極力薄くつけてカリカリに揚げた「そら豆とえびのかき揚げ」、初夏の山菜うどの白さとほろ苦さに、甘夏の甘酸っぱさを組み合わせた「うどの甘夏サラダ」を伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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そら豆とえびのかき揚げの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

そら豆とえびのかき揚げの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

そら豆：正味100ｇ
えび（無頭・殻付き）：8匹（160ｇ）
小麦粉
揚げ油
塩

作り方

えびは殻を取って背ワタを除き、2～3等分に切る。そら豆はさやから出して薄皮をむく。
ボウルに、そら豆とえびを入れ、小麦粉（大さじ3）を加えて混ぜる。冷水（大さじ2）を加えて混ぜ、様子を見ながら小麦粉（大さじ1～2）を加えてまとめる。
そら豆とえびがようやくくっつく程度に薄く衣をつける。
揚げ油を170℃に熱し、（2）を大さじ1ぐらいずつ平らなスプーンなどにとって、ゆっくりと静かに入れる。そら豆とえびの色が鮮やかになり、カリッとなるまで揚げたら油をきり、お皿に盛って塩（少々）をふって完成！