【グレーテルのかまど】マリア・カラスのパラダイスケーキの作り方。イタリアロンバルディア州の郷土菓子

2022年4月18日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『マリア・カラスのパラダイスケーキ』より、「パラダイスケーキ」の作り方をご紹介します。

パラダイスケーキは、イタリアのロンバルディア州の郷土菓子です。口に含めばほろほろと崩れるはかない食感に、バターの香りとレモンの爽やかさが印象的なシンプルな味わいのケーキです。

このケーキを、世紀の歌姫マリア・カラスが“私のケーキ”と呼んで愛したんだとか。つかの間の休暇を楽しんだロンバルディアの別荘でマリア・カラスの心をいやした優しい味わいのケーキ作りにヘンゼルも挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2021.10.04

パラダイスケーキの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（直径18㎝ 1台分）

［生地］

• 無塩バター：150g
• 粉砂糖：110g
• 塩：ひとつまみ
• 全卵：50g（Mサイズ1個分）
• 卵黄：40g（Mサイズ2個分）
• レモンの表皮（国産）：1個分
• バニラエッセンス：適量
• 卵白：60g（Mサイズ2個分）
• グラニュー糖：40g
• 薄力粉：70g
• かたくり粉：80g
• ベーキングパウダー：3g

• 粉砂糖

下準備

• 薄力粉、かたくり粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
• バターを常温に戻しておく。
• 粉砂糖をふるっておく。
• オーブンを180℃に温めておく。

作り方

1. ボウルに、やわらかくしたバター、粉砂糖、塩を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
2. 全卵、卵黄、レモンの表皮、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
3. ボウルに卵白を入れて泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。
4. （2）にメレンゲを半量加え、泡だて器で軽く混ぜる。
5. ふるった粉類を半量加え、ゴムべらでかるく切り混ぜる。
6. 残りのメレンゲを加えて混ぜる。
7. 残りの粉を加えて切り混ぜる。
8. 紙を敷いた型に入れ、180℃のオーブンで約40分焼く。
   焼き上がりのケーキが崩れやすいため、底が抜ける型を使用すると取り出しやすい。
9. 焼きあがったケーキクーラーなどで冷し、生地が冷めたら、ケーキの周りから中央に向かって、全体に粉砂糖をふれば完成！