【きょうの料理】レモンソースの作り方。樋口宏江さんのレシピリレー「私のレモン活用術」

きょうの料理

2022.02.22

2022年2月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家・樋口宏江さんの「レモンソース」の作り方をご紹介します。

今回は、月に一度のとっておき！レシピリレー。今月のお題は『私のレモン活用術』。6名の講師のみさなんが自慢の「簡単レシピ」をリレー形式で紹介！ビタミンＣたっぷり！旬のレモンの万能レシピが続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。

レモンソースの作り方

［レモンソース（つくりやすい分量）］

レモンは丸ごとアルミ箔で包んで耐熱皿にのせ、170℃に温めたオーブンで50分間ほど焼く。粗熱を取って半分に切り、果肉と果汁をスプーンで取り出す。ざるなどでこし、［A］を加えて味を調える。皮のきれいな部分は、適量をせん切りにする。
えびは塩少々を入れた熱湯に加え、再び沸騰したら火を止めて、そのまま冷ます。殻をむき、背ワタを除く。ゆでだこは一口大に切る。
えびとたこを（1）のソース適量であえて器に盛り、レモンの皮（せん切り）とディルをあしらえば完成！