2022年1月12日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「小松菜のけんちん風炒め」の作り方をご紹介します。
1月のテーマは『体にやさしい! ラクラク冬野菜レシピ』。第5回目は、冬が旬の小松菜。ゆでることなく、１ワを食べつくす手軽なレシピを紹介。
牛こま肉・豆腐と一緒にしょう油と砂糖で炒め煮にした「小松菜のけんちん風炒め」、小松菜・ソーセージ・にんにく・オリーブ油を入れて蒸すだのシンプルなひと品「小松菜のオイル蒸し」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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小松菜のけんちん風炒めの作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（2人分）
- 小松菜：（小）1ワ（200ｇ）
- 木綿豆腐：1/2丁（150ｇ）
- 牛切り落とし肉：150ｇ
- 砂糖：大さじ1
- しょう油：大さじ1杯半
- 酒：大さじ1
- サラダ油：大さじ2
作り方
- 小松菜は根元の端を少し切り、2㎝深さの切り込みを10文字に入れ食べやすく切り、4～5㎝長さに切る。たっぷりの水で根元を洗い、ざるに上げて水気を切る。根元は切込から割いておく。
- 豆腐は1㎝厚さに切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダ油をひき、牛肉を強めの中火で炒める。
- 肉の色が半分くらい変わったら、豆腐を加えて焼き、木べらで軽く崩しながら炒め合わせる。
- 小松菜を加え、菜箸と木べらで上下を返しながらしんなりするまで炒める。
- 中火にして、砂糖・醤油・酒を加え、汁気をとばしながらサッと炒め合わせれば完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
