2021年12月14日 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、毎日おいしい！土鍋レシピ「たらのアクアパッツァ」の作り方をご紹介します。
陶芸家であり料理家の福森道歩さんが、食材のうま味や風味を引き出す土鍋レシピを8回にわたって教えてくれます。第6回は「魚介を楽しむ」です。冬においしさが増すぶりと大根で“ぶりのみぞれ煮”、切り身のたらを使って手軽に作るイタリアの魚介料理“たらのアクアパッツァ”。
土鍋の効果で、魚介類も極上の仕上がりになります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
たらのアクアパッツァの作り方
材料（土鍋6～7寸サイズ・2人分）
- 生だら（切り身）：2切れ（200ｇ）
- オリーブ油：大さじ1
- 塩：少々
- たまねぎ（1.5㎝厚さの輪切り）：2枚
- あさり（砂抜きしたもの）：100ｇ
- 白ワイン：カップ1/2
- 水：大さじ2
- トマトペースト：大さじ2
- アンチョビペースト：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/2
- ミニトマト：（大）4個
- オリーブ（黒）：4個
- にんにく：1かけ
- タイム：少々
- ローリエ：1枚
- ケイパー：大さじ1
作り方
- バットに生だらを入れ、オリーブ油、塩をまぶす。
- 土鍋に、輪切りにした玉ねぎをおき、その上に、下味をつけたたらをのせ、周りにあさりを入れる。
- 白ワイン、水、トマトペースト、アンチョビペースト、塩を合せ、土鍋に注ぎ入れる。
- ミニトマト、オリーブ（黒）、にんにく、タイム、ローリエを入れ、フタをして弱めの中火にかける。蒸気が出たら火を弱め、しばらく煮る。
- あさりの口が開いたら、ケイパーを散らして完成！
NHKテキスト まる得マガジン『毎日おいしい！土鍋レシピ』
鍋料理だけではもったいない！ 日々のおかずからデザートまで。
ゆっくりと熱が通り、一度温まったら冷めにくいという蓄熱効果から、あらゆる食材をおいしく調理できるとますます注目されている土鍋。窯元に生まれた陶芸家でもある講師が、基本の白米、日々のおかず、特別な日のごちそう、さらにはデザートまで、土鍋を徹底的に活用する“炊く・蒸す・煮込む”極上レシピをご紹介。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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▼同じ日に放送されたレシピはこちら
NHKまる得マガジンEテレ『ポリ袋でかんたん！ふりふりおやつ』
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
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[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
