【青空レストラン】麩レンチトーストの作り方。愛知県岡崎市麸屋藤のたま麩

青空レストラン

2021.12.112021.12.12

2021年12月11日日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、愛知県岡崎市の”たま麩”を使ったフレンチトーストならぬ「麩レンチトースト」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、愛知県岡崎市で90年以上続く麩の製造・流通を手掛ける会社『麸屋藤（ふやとう）』の「たま麩」です。麸屋藤の人気商品である「たま麩」は、トロリとしてお餅のような不思議な食感のお麩です。

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麩レンチトーストの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

パンの代わりにたま麩を使ったフレンチートーストです。たま麩のグルテンがふわトロ食感のフレンチトーストになります。たま麩を水で戻さず、卵液に浸すことで食べた時に食感が残り、口の中でとろけていきます。

［卵液］

［トッピング］

ボウルに、卵、牛乳、生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせ、卵液を作る。
.たま麸の裏側に指で大きな穴を開け、穴を上にしてバットなどに並べる。穴に卵液を注ぎ、余った分も回しかける。少し染み込んできたら裏返し、時々上に卵液をかけて40分ほど置く。
フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、穴が開いていない方を下にして、弱めの火で焼く。
色よく焼けたら裏返し、さらに焼く。
お皿に盛り、お好みで黒蜜、きな粉をかけたら完成！