2023年8月5日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「賀茂なすの田楽」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、京都府亀岡市の「賀茂なす」です。！丸く美しいナスの女王で絶品田楽＆鰻とナスの炒め、ナスそうめん、ナスババロアなどアイデア料理が続々と！乾杯は麻婆ナスの炊き込みご飯！など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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賀茂なすの田楽の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料
- 賀茂なす：4個
- 白味噌：100ｇ
- 砂糖：20ｇ
- みりん：20ｇ
- 酒：20ｇ
- サラダ油：適量
作り方
- 賀茂なすは中心部の一番太い部分を２ｃｍ幅の輪切りにする。
- （1）で余ったなすの上下部分の皮を剥き、適当な大きさに切って蒸す。（10分程度）
- フライパンに多めの油を熱し、輪切りにしたなすを揚げる。
- 鍋に白味噌、みりん、酒を入れ、混ぜながらとろみが出るまで加熱する。
- ミキサーに蒸したなすを入れて回し、途中（4）の田楽味噌を加え、さらに滑らかになるまで回す。
- （3）の揚げたなすを炭火（もしくはフライパン）で焼き、上に（5）の味噌を塗る。味噌部分をバーナーで炙って完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
