【ヒルナンデス】しめじソースのしめじパスタの作り方。ライバル食材徹底討論 秋のきのこ編

2021年11月17日 日本テレビ系「ヒルナンデス！」で放送された、城二郎さん考案「しめじソースのしめじパスタ」の作り方を紹介します。

『ライバル食材 徹底討論～秋のきのこ編～』シイタケ・マイタケ・エノキタケ・ブナシメジの４大きのこ対決！今夜食べたいきのこはどれ？話題の料理人がオススメ調理法で徹底討論！すぐ作れる本格＆ヘルシーきのこグルメなど続々と登場！材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

しめじソースのしめじパスタの作り方

ぶなしめじ派・元二つ干し店シェフの城二郎さんの新作レシピです。材料5種類で高級レストラン風！ソースにもシメジを使い、しめじの旨味を凝縮させた一品です。

材料（1人前）

• しめじ：1パック
• にんにく：2かけ
• チキンブイヨン：250ml
• バター：15g
• パスタ：85g
• 塩：適量
• オリーブオイル：適量

作り方

1. しめじの石づきを切り落とし、半分に分け、半分にしたしめじの片方は5等分に刻む。
2. 残り半分のしめじと半分に切ったニンニク、塩を、パスタ用に沸騰させたお湯に加え3分ゆでる。
   水の量に対して約1％の塩を入れるとおいしくなる。また、ニンニク入りの同じ茹で汁を使用し、ソースとパスタに一体感を出す。
3. ゆでたしめじとニンニクを引き上げミキサーに移し、バター、チキンブイヨンを加え、ミキサーで撹拌する。
   このシメジソースを水か牛乳で伸ばせばスープにもおアスタソースにも利用可能。
4. （2）のしめじを茹でた鍋で、表示通りにパスタをゆでる。
5. フライパンにオリーブオイル、刻んだしめじ（1）を入れ、塩を振ってしめじから水分を出す。
6. パスタがゆで上がったパスタをフライパンに移し、（3）のシメジソースを加えてしっかり絡めれば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2021.11.17