2021年8月7日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする！？」の”予約が取れない１０分ティーチャー”で放送された、専門店顔負け！”お家で作る本格かき氷レシピ”「エスプーマ風ティラミスかき氷」の作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、かき氷会の女王原田麻子さんです。かき氷好きが高じて自身でも、東京・中野新橋にかき氷専門店『氷舎mamatoko』をオープンした原田さんが、お家で作る本格かき氷レシピを大公開！まずはふわふわかき氷の作り方から、極ウマピーチヨーグルト＆ティラミスかき氷＆白くま風かき氷＆抹茶ミルクのクリームかき氷の４品を教えてくれました。

気になるレシピの材料・作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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エスプーマ風ティラミスかき氷の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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2. ドウシシャ「電動ふわふわとろ雪かき氷器」
まとめ
同じ日に放送された原田麻子さんの「お家で作る本格かき氷レシピ」

エスプーマ風ティラミスかき氷の作り方

エスプーマとは、スペイン語で”泡”という意味で、メレンゲでもクリームでもない状態のもの。今回は生クリームをエスプーマ風にして、コーヒーシロップ、ココアパウダーをかけたティラミスかき氷に。

材料（2人分）

［エスプーマ風ソース］

生クリーム：200ｇ
グラニュー糖：80ｇ

［コーヒーシロップ］

インスタントコーヒー（2倍の濃さ）：200ｇ
グラニュー糖：80ｇ

ラムレーズン（ラム酒+レーズン）：適量
ココア：適量

ふわふわかき氷：2人分

水（400㏄）に砂糖（大さじ2）を溶かし凍らせた砂糖入りの氷。

作り方

ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えて角がたつくらい7分ほど混ぜ合わせる。
生クリームはよく冷やしたものを泡立てると、油脂が空気を含みやすくなり、ふわふわに仕上がる。
別のボウルに通常の2倍の濃さでコーヒーを作り、グラニュー糖を加えてコーヒーシロップを作り、よく冷やしておく。
コーヒーシロップは氷にかけると味が薄くなるため、通常、コーヒーを淹れる時よりも2倍の濃さで作る。
砂糖入りの氷を削って器に盛りつける。
かき氷の上に、よく冷やしたコーヒーシロップ、エスプーマ風ソースをかけ、ラムレーズンをのせ、ココアをかければ完成！