2020年12月26日放送の満天☆青空レストランで放送された、金猪豚（ゴールデンボアポーク）を使った「ネギ塩角煮」の作り方をご紹介します。

今回の食材兵庫県南あわじ市の「金猪豚(ゴールデン・ボア・ポーク)」は、淡路島産いのしし・黒豚・デュロック種・ゴールデン神出と4元交配で、いのししの脂のおいしさと黒豚の赤身のおいしさを兼ね備えたハイブリッド”イノブタ”です。ゲストには野呂佳代さんを迎え、まろやかな舌触りと脂身の美味しさ、キメの細かい肉質が味わえる金の豚（ゴールデン・ボア・ポーク）で、豚の角煮やポークステーキ、ハンバーグで金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク）を堪能！作り方やレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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「ネギ塩角煮」の作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
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まとめ
【2020.12.26放送】青空レストラン　兵庫県南あわじ市「金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク）」関連記事
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「ネギ塩角煮」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

バラブロック肉　　　　６００ｇ
長ネギの青い部分　　　１本分
生姜スライス　　　　　４~５枚
水　　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　大さじ１
糸唐辛子　　　　　　　少々

［煮汁］

水　　　　　５００ｍｌ
酒　　　　　５０ｍｌ
みりん　　　５０ｍｌ
鶏がらスープの素　　大さじ１
塩　　　　　小さじ１

［ネギ塩ダレ］

長ネギ（みじん切り）　　１本
水溶き片栗粉（２倍量の水）　大さじ１

作り方

バラブロックは大きめに切る。
圧力鍋に油を熱し、肉の両面に焼き色がつくまで炒める。長ネギ、生姜を入れて、材料がかぶる程度の水を入れて蓋をして中火にかける。
蒸気が出てきたら、弱火にして２０分程煮る。
圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたらフタを開ける。
圧が抜けるまで蓋は開けない。
肉を取り出し、煮汁の上澄み油を捨て、残りの煮汁３００ｍｌを取っておく。
圧力鍋に肉を戻し、とっておいた煮汁３００ｍｌとその他の煮汁の材料を全て入れ、再び圧力鍋をセットする。火にかけ、蒸気が出てきたら弱火にして、１０分程煮る。
圧が抜けたらフタを開け、器に盛りつける。
（７）の煮汁２００ｍｌを手鍋に移し、ネギのみじん切りを入れて中火で加熱する。
一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火から下ろす。
角煮の上から、（９）のネギ塩だれをかけ、糸唐辛子をのせて完成！

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淡路島産いのしし・黒豚・デュロック種・ゴールデン神出と4元交配で、いのししの脂のおいしさと黒豚の赤身のおいしさを兼ね備えたハイブリッド”イノブタ”です。飼料は、金猪豚専用に配合される非遺伝子組み換えトウモロコシ・大豆を指定し、4か月例以降は一切抗生物質は投与せず、一般豚に比べ約1.5倍の約9か月以上ゆっくりと丹精込めて育てられたこだわりの”いのぶた”です。

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