2026年9月26日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送された、市瀬悦子さん考案「ひき肉ときのこのエスニックチャーハン」の作り方をご紹介します。
ジューシーな鶏ひき肉と旨みたっぷりのしいたけを合わせた、食べ応え満点のエスニック風チャーハン。オイスターソースとナンプラーのコクに、赤唐辛子のピリッとした辛みとバジルの爽やかな香りが重なり、食欲をそそります。ひき肉は粗めにほぐして焼きつけることで、肉の旨みと存在感を楽しめる仕上がりに。最後に香ばしく焼いた目玉焼きをのせれば、見た目も華やかな一皿が完成します。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ひき肉ときのこのエスニックチャーハンの作り方
材料（2人分）
- ごはん（温かいもの）：400g
- 鶏ひき肉：200g
- 生椎茸：4枚（120g）
- バジル：大1パック（20g）
- しょうがのみじん切り：1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り：1本分
- 卵：2個
- 酒：大さじ1
- ナンプラー：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1と1/2
- 砂糖：小さじ1
- 油
作り方
- 椎茸は軸を除いて4等分に切る。バジルは葉を摘み、大きいものは半分程度にちぎる。
- 酒（大さじ1）、ナンプラー（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1と1/2）、砂糖（小さじ1）を混ぜ合わせる。
- フライパンに油（小さじ2）を熱し、ひき肉を入れ、焼きつけながら粗めにほぐして、肉の色が変わるまで炒める。しょうが、赤唐辛子、椎茸を加え、椎茸がしんなりとするまで炒める。
- ごはんを加え、(2)をまわし入れ、ほぐしながら炒める。全体になじんだら、バジルを加えてさっと炒め、器に盛る。
- フライパンをきれいにし、油（小さじ1）を強めの中火で熱し、卵を割り入れる。縁がこんがりとするまで焼き、(4)にのせて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 鶏ひき肉は焼きつけながら粗めにほぐし、ジューシーなうまみを生かす。
- 酒、ナンプラー、オイスターソース、砂糖は先に混ぜ合わせておく。
- バジルは最後に加えてさっと炒め、爽やかな香りを生かす。
【こんな方におすすめ】
- ナンプラーやオイスターソースを使ったエスニック風の料理が好きな方
- ひき肉ときのこを使った食べごたえのあるチャーハンを作りたい方
- バジルの爽やかな香りを楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
