2020年9月28日放送「まんぷく農家メシ」は、東京都国分寺市の江戸東京野菜「谷中(やなか)ショウガ」です。こちらでは、「ゆでナスと谷中しょうがのあえ物」の作り方をご紹介します。
”盆ショウガ”とも言われる『谷中生姜』は、根茎がまだ小さく柔らかいうちに、葉が付いたまま収穫する”小生姜”のひとつ。一般的な生姜ほど辛味も強くなく、生で食べてもさわやかな香りと辛味が楽しめます。
「ゆでナスと谷中しょうがのあえ物」の作り方
材料
- 谷中しょうが：４～５かけ
- なす：５本
- 大葉：３枚
- ごま油：大さじ２
- 中華ドレッシング：大さじ２
- みそ：小さじ１
作り方
- ナスをヘタつきのまま鍋で茹で、氷水に入れて冷ましておく。
- 谷中しょうがを千切りまたはみじん切り、大葉は細かく刻む。
- ナスのヘタを切り落とし手で割き、谷中ショウガ、大葉を加える。
- ごま油・中華ドレッシング・味噌を和えた特製ドレッシングで和えたら完成！
まとめ
「ゆでナスと谷中しょうがのあえ物」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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