2020年9月20日放送の相葉マナブでは、千葉県市川市で栽培されている”市川市の梨を使った絶品料理”を学ぶ企画『#365マナブ!旬の産地ごはん~市川市の梨~』を放送。
千葉県は梨の収穫量が日本一!水はけがよい土質で美味しい梨を栽培するのに適している千葉県市川市の梨をつかって、梨農家の奥様から教わる”梨ジャム”、梨デザート、梨スムージー、丸ごと焼き梨や、梨の万能たれなど、絶品料理が続々登場です!
こちらでは、簡単に短時間でできる「梨ジャム」の作り方をご紹介します。ジャム作りは煮詰めるのに時間がかかりますが、角切りにした梨とすりおろした梨を使うことで短時間でできるやり方を教えていただきました。
「梨ジャム」の作り方
出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料(作りやすい分量)
- 梨:2個
- 砂糖:大さじ1
- レモン汁:大さじ1/2
作り方
- 梨は皮をむき、芯を取ったら、1つは1㎝の角切りにし、もう1つの梨はすりおろす。
POINT!角切り&すりおろしで焦げにくく短時間で甘みを凝縮!
- 鍋に角切りにした梨、すりおろした梨、砂糖、レモン汁を入れて強火にかける。
POINT!梨の甘みがあるので、砂糖は少なめに。
- ふつふつとしてきたら、弱火でとろみがつくまで約30分煮詰める。
- 器に移し、粗熱を取ったら完成!
まとめ
「梨ジャム」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!
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[出 演 者] 相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)