【スイッチ】うなぎの蒲焼きとなすのぶっかけそうめんの作り方｜西尾市 夏満喫!ご自慢めしスペシャル(2020.8.12)

20208月12日放送 東海テレビ「スイッチ！」では、愛知県西尾市の食材で『夏満喫！旬食材で簡単絶品料理』が特集！チャンカワイさんが夏に旬を迎えた味覚の宝庫！愛知県西尾市で集めた食材「ウナギ・とうもろこし・梨」を使って、生産者のみなさんに簡単絶品料理の数々を振舞います！

こちらでは、西尾市の食材・一色うなぎを使った「うなぎの蒲焼きとなすのぶっかけそうめん」の作り方をご紹介します。

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「うなぎの蒲焼きとなすのぶっかけそうめん」の作り方

材料（２人分）

• うなぎの蒲焼き（たれ付き）：１尾
• なす：１本

• そうめん：４束
• ミョウガ：２本
• 細ねぎ：２本
• ごま油：大さじ１

• しょうが（すりおろし）：小さじ２
• 油：適量

作り方

1. 干し椎茸・昆布を水に浸す。干し椎茸が戻ったら、火にかけて沸騰したら昆布を取り出す。【かけつゆの材料】をすべて入れてひと煮立ちさせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
2. なすは縦半分に切り、格子状に切れ込みを入れる。
3. フライパンにごま油をひき、なすを両面焼く。食べやすい大きさに切ったうなぎを加え、タレを絡める。
4. 【錦糸玉子の材料】を混ぜ合わせる。熱したフライパンに油をひき、薄焼き卵を作り、細く切る。
5. ミョウガ・細ねぎは小口切りにする。
6. 鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示の通りに茹でて氷水で冷やし、よく水けをきって器に盛りつける。
7. かけつゆをかけ、【３】、錦糸玉子、ミョウガ・細ねぎを盛りつけたら完成！

まとめ

「うなぎの蒲焼きとなすのぶっかけそうめん」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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