2020年5月24日放送「男子ごはん」は＼元気モリモリ！スタミナ料理４品！／ 今回は、元気がない、そんなときにピッタリの心平流スタミナ料理４品が登場！ゆず胡椒、にんにく、山椒を使ったパンチの効いた味で食欲増進してくれるレシピです。
こちらでは、「ピリ辛山椒そぼろご飯のステーキ丼」の作り方をご紹介します。”ピリ辛山椒そぼろ”を混ぜ込んだご飯に、赤身肉のステーキを豪快に乗せた一品。ステーキ丼に使う”ピリ辛山椒そぼろ”を多めに作っておけば、おにぎりやお弁当にも使えて作り置きにも最適なレシピです。
「ピリ辛山椒そぼろご飯のステーキ丼」の作り方
材料（２人分）
- 牛ステーキ肉： ３５０ｇ
- 塩：小さじ１/２
- 黒こしょう ： 適量
- しいたけ：２個
「a」
- みそ： 大さじ１・１/２
- みりん、酒 ： 各大さじ１
- オリーブ油：大さじ１
- 春菊： 適量
- かつお節（ソフトパック）： 適量
【ピリ辛山椒そぼろごはん】
- 合いびき肉 ：１００ｇ
- ごぼう：１/２本（１００ｇ）
- 山椒の佃煮：小さじ２
- しょうが：１片
- 赤唐辛子（小口切り）：小さじ１
「b」
- しょうゆ ： 大さじ1.5
- みりん、酒：各大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- ごま油：大さじ１
- 温かいご飯 ： ２合
作り方
- ピリ辛山椒そぼろごはんを作る
ごぼうはささがきにして水にさらす。しょうがはみじん切りにする。「b」 を混ぜておく。 - フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを強めの中火で炒める。赤唐辛子を加える。香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。色が変わったら水気を切ったごぼう、山椒の佃煮を加える。油が回ったら「b」を加えて炒め煮にする。汁気が無くなったら温かいご飯に加え、さっくりと混ぜる。
- ステーキを作る
牛肉は室温に出しておき、塩、黒こしょうを振って下味をつける。しいたけはみじん切りにする。 - フライパンを熱してオリーブ油をひき、牛肉を入れて強火で両面をこんがりと焼いて取り出す。ステーキを食べやすくそぎ切りにする。
- 「４」のフライパンにしいたけを入れて強火で炒める。しんなりしたら火を弱めて 「a」 を加えて炒め合わせる。
- どんぶりに「２」 を盛って「４」、半分に切った春菊をのせ、「５」 をかける。かつお節を散らす。
まとめ
「ピリ辛山椒そぼろご飯のステーキ丼」の作り方をご紹介しました。心平ちゃん流にアクセントを聞かせたスタミナ料理、参考にしたいですね。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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