【きょうの料理】モロ平和カレーの作り方。平野レミさん 70年目突入スペシャル

2026年11月9日（初回放送）NHKきょうの料理「70年目突入スペシャル 1日目カレーヒストリー」で、平野レミさんの「モロ平和カレー」のレシピが取り上げられました。

紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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モロ平和カレーの作り方

モロヘイヤのとろりとした食感と、カッテージチーズのまろやかなコクが楽しめる、栄養豊かな野菜カレーです。

平野レミさんのレシピでは、さっとゆでたモロヘイヤをミキサーでなめらかにし、にんにくや玉ねぎをじっくり炒めた鍋に加えて煮込みます。カレーフレークで味付けし、カッテージチーズやガラムマサラ、クミンを加えることで、スパイシーで奥深い味わいに。モロヘイヤ特有のとろみがカレーに自然な濃厚さを生み出し、チーズのコクと絶妙に調和します。

仕上げにスライスアーモンドを散らせば、香ばしい食感も楽しめる、ひと味違ったカレーです。

材料（4人分）

• モロヘイヤ：2ワ（100g）
• にんにく：1かけ
• たまねぎ：1個
• カッテージチーズ：カップ2
• スライスアーモンド：適宜
• サラダ油
• ナン：各人分
• ご飯：各人分

［A］

• 赤とうがらし：1本
• カレーフレーク：180g
• 水：カップ3と1/2

［B］

• ガラムマサラ：小さじ1と1/2
• クミン（粉末）：小さじ1と1/2
• 塩：少々

作り方

1. モロヘイヤは葉を摘み、熱湯でサッとゆでる。水けをしっかりと絞り、ミキサーにかけてトロトロにする。にんにく、たまねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にサラダ油（大さじ3）を熱し、にんにく、たまねぎを入れて弱火でじっくりと炒める。
3. （2）がきつね色になってきたら［A］を加え、ふたをして約20分間煮込む。さらにモロヘイヤ、カッテージチーズ、［B］を加えて5分間ほど煮込む。
4. 器に盛り、ナンやご飯（各人分）を添える。食べるときに好みでからいりしたアーモンドをふって完成！

このレシピのポイント

• モロヘイヤは葉をサッとゆで、水けをしっかり絞ってからミキサーにかけ、トロトロの状態にする。
• にんにくとたまねぎを弱火でじっくり炒め、きつね色になってからカレーフレークなどを加えて約20分間煮込む。
• モロヘイヤ、カッテージチーズ、ガラムマサラ、クミンは仕上げに加えて5分間ほど煮込み、好みでからいりしたスライスアーモンドをふる。

モロ平和カレーの感想

モロヘイヤをたっぷり使った、緑色のとろりとしたカレーが印象的ですね。

モロヘイヤならではの粘りに、カッテージチーズのまろやかさが加わり、ひと味違うカレーが楽しめそうです。ガラムマサラとクミンの香りもアクセントになり、野菜が主役でも満足感のある一皿になりそう。カレーフレークを使うので味つけもしやすく、ナンにもご飯にも合わせられるのが魅力です。

いつものカレーに変化をつけたいときや、野菜をたっぷり食べたい日におすすめですね。

凛（りん）

モロヘイヤのとろみとカッテージチーズの組み合わせが新鮮！香り豊かなスパイスと一緒に、ナンですくって食べてみたいですね。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

https://rinrinto.com/todays-cooking-20261109-0-165610

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