2026年11月4日（初回放送）NHKきょうの料理「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」で放送されたのは、笠原将弘さんの「鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯の作り方
鶏もも肉のうまみと干しぶどうの甘酸っぱさを組み合わせた、彩り豊かな炊き込みご飯です。鶏肉にしょうゆで下味をつけ、れんこん、さつまいも、みつばの軸と一緒に炊き上げます。干しぶどうは炊き上がってから加えることで、ほどよい甘みと食感がアクセントに。れんこんのシャキシャキ感やさつまいものほっくりとした甘みも楽しめます。仕上げにみつばの軸を散らし、黒こしょうをふれば、爽やかな香りとピリッとした辛みが全体を引き締める、和風の味わいに仕上がります。
材料（3～4人分）
- 米：360ml（2合）
- 鶏もも肉：200g
- れんこん：100g
- さつまいも：100g
- みつばの軸：3本
- 干しぶどう：30g
- しょうゆ：小さじ1
- 黒こしょう（粗びき）：少々
［A］
- 水：340ml
- 酒：大さじ2
- うす口しょうゆ：大さじ1と1/3
- しょうゆ：大さじ2/3
- 昆布：3g
作り方
- 米は洗って30分間以上浸水させ、ざるに上げて水けをきる。
- れんこんは皮をむいて1cm角に切る。さつまいもはよく洗って皮ごと1cm角に切り、サッと洗う。みつばの軸は小口切りにする。干しぶどうはぬるま湯に10分間ほどつけ、水けをきる。
- 鶏肉は1cm角に切り、しょうゆ（小さじ1）をもみ込む。
- 土鍋に米、Aを入れ、れんこん、さつまいも、（3）をのせ、ふたをして強めの中火にかける。ふたの穴から蒸気が出てきたら中火にして5分間炊き、弱火にして15分間炊く。炊き上がったら干しぶどうを散らし、ふたをして5分間蒸らす。昆布を取り出してサックリと混ぜ、器に盛ってみつばの軸を散らし、黒こしょう（少々）をふって完成！
このレシピのポイント
- 鶏肉にしょうゆをもみ込んでおくと、全体の味のバランスがよくなる。
- れんこんとさつまいもを加えることで、根菜の食感や甘みを楽しめる。
- 干しぶどうは炊き上がってから加え、ふたをして5分間蒸らす。
こんな方におすすめ
- 鶏肉と根菜を使った、具だくさんの炊き込みご飯を作りたい方
- さつまいもの甘みと干しぶどうの風味を楽しみたい方
- いつもとひと味違う、和風の炊き込みご飯を楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
