2026年10月7日NHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよで放送された、ゆで鶏のレシピと「鍋1つで晩ごはん完成!ゆで鶏で3品」レシピをまとめましたのでご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家・黄川田としえさんが「鍋1つで晩ごはん完成!ゆで鶏で3品」を伝授。まずはそのまま食べてもおいしいゆで鶏のレシピ、さらにゆで鶏を使ったアジアンチキンライス、しらすのポテトサラダ、うまみたっぷりスープを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ゆで鶏の作り方
鶏もも肉を一度香ばしく焼いてから、たまねぎやにんじん、じゃがいもなどの野菜と一緒にじっくり煮込む「ゆで鶏」です。鶏肉はもちろん、うまみを吸った野菜や煮汁も活用でき、主菜、副菜、汁物と3品に展開できる便利な一品です。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：2枚（約400g）
- 塩：小さじ1
- サラダ油：適量
［A］
- たまねぎ（皮をむき6等分）：1個
- にんじん（皮付きのまま1cm幅に切る）：1/2本
- じゃがいも（皮をむき2等分）：2個
- 生しいたけ（軸を除き薄切り）：1枚
- しょうが（薄切り）：1/2かけ
- 酒：大さじ1
- 水：1500ml
作り方
- 鶏もも肉（2枚）に塩（小さじ1）をもみ込み、下味をつける。
- 大きめの鍋にサラダ油（適量）を入れて中火で温め、(1)の鶏もも肉を皮側だけ香ばしく焼く。
- (2)に［A］のたまねぎ（1個）、にんじん（1/2本）、じゃがいも（2個）、生しいたけ（1枚）、しょうが（1/2かけ）、酒（大さじ1）、水（1500ml）を加える。沸騰したらアクを取り除き、ふたを少しずらしてのせる。吹きこぼれないように中火で20～30分ほどグツグツ煮たら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 鶏もも肉は煮る前に皮側だけを焼き、香ばしさを加えます。
- 沸騰したらアクを丁寧に取り除くことで、すっきりとした味わいの煮汁に仕上がります。
- 鶏肉だけでなく、一緒に煮た野菜やうまみの出た煮汁も別の料理に活用できます。
【こんな方におすすめ】
- 一度の調理で複数のおかずに展開できる料理を作りたい方
- 鶏肉と野菜をシンプルに味わえるメニューを探している方
- 作り置きやアレンジに活用しやすい鶏肉料理を作りたい方
ゆで鶏で！アジアンチキンライスの作り方
ゆで鶏を食べやすくほぐして温かいご飯にのせるだけで作れる、簡単アジアンチキンライスです。ナムプラーとレモン汁を合わせた香り豊かなたれをかければ、手軽にエスニックな味わいが楽しめます。パクチーが苦手な場合は、ベビーリーフなどでも代用できます。
材料・作り方はこちらから↓
ゆで鶏で！しらすのポテサラの作り方
ゆで鶏と一緒に煮たじゃがいもを活用して、手軽に作れるポテトサラダです。じゃがいもを粗くつぶし、しらすや白ごま、スプラウトを合わせることで、食感と風味も楽しめる一品に。ゆで鶏を作ったあとの野菜を無駄なく活用できるアレンジレシピです。
材料・作り方はこちらから↓
ゆで鶏で！うまみたっぷりスープの作り方
ゆで鶏を作ったときにできる、鶏肉と野菜のうまみが溶け込んだスープを活用した一品です。豆腐とわかめを加えて塩味に仕上げるほか、みそ汁や和洋中さまざまな味付けにアレンジできます。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
