2026年10月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「わかめとはんぺんのおつゆ」の作り方をご紹介します。
今回の「大原千鶴の技あり!定番おかず」は、新米がおいしい季節に楽しみたい「鶏の炊き込みご飯 vs さつまいもご飯」。だしをきかせた味わいが魅力の“ごちそう飯”と、素材そのもののおいしさを生かす“シンプル飯”、それぞれの魅力を引き出す調理のコツを大原千鶴さんが伝授します。さらに「ぶりときのこの炊き込みご飯」と「かぼちゃご飯」も登場。旬の食材と新米を組み合わせた、食欲の秋を存分に楽しめるご飯ものレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
CHECK！【公式】洗わずに両面使えるまな板 【和田明日香監修】 remy 返せるまな板
わかめとはんぺんのおつゆの作り方
材料（2人分）
- わかめ（塩蔵）：30g
- はんぺん：1/2枚（40g）
- だし：300ml
- うす口しょうゆ
作り方
- わかめ（30g）は塩を洗い流し、水に2分間ほどつけて塩抜きをする。水気をきって食べやすい長さに切る。はんぺん（1/2枚）は5mm厚さに切る。
- 小鍋にだし（300ml）を入れて中火にかける。沸いたらうす口しょうゆ（大さじ1/2）、(1)のわかめ、はんぺんを加え、ひと煮立ちさせたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 塩蔵わかめは塩を洗い流してから水につけ、しっかり塩抜きして使います。
- わかめとはんぺんは煮すぎず、ひと煮立ちさせる程度に仕上げます。
- うす口しょうゆでシンプルに味付けすることで、だしの風味を生かします。
【こんな方におすすめ】
- 炊き込みご飯に合うあっさりとした汁物を作りたい方
- わかめとはんぺんを使った手軽なおつゆを楽しみたい方
- 短時間で作れるシンプルな和風汁物を探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
