2026年10月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「さつまいもご飯」の作り方をご紹介します。
今回の「大原千鶴の技あり!定番おかず」は、新米がおいしい季節に楽しみたい「鶏の炊き込みご飯 vs さつまいもご飯」。だしをきかせた味わいが魅力の“ごちそう飯”と、素材そのもののおいしさを生かす“シンプル飯”、それぞれの魅力を引き出す調理のコツを大原千鶴さんが伝授します。さらに「ぶりときのこの炊き込みご飯」と「かぼちゃご飯」も登場。旬の食材と新米を組み合わせた、食欲の秋を存分に楽しめるご飯ものレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
CHECK！【公式】洗わずに両面使えるまな板 【和田明日香監修】 remy 返せるまな板
さつまいもご飯の作り方
材料（2人分）
- 米：180ml（1合）
- さつまいも：1/2～1本（150g）
- 黒ごま：適宜
［A］
- 酒：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
作り方
- 米（180ml）は洗ってざるに上げ、30分間おく。
- さつまいも（150g）はよく洗い、皮付きのまま3cm幅の輪切りにしてから2～4等分に切り、水にさらす。
- 炊飯器の内釜に(1)の米を入れ、1合の目盛りまで水を注ぐ。［A］の酒（小さじ1）、塩（小さじ1/2）を加えてひと混ぜし、水気をきった(2)のさつまいもをのせて炊く。
- 炊き上がったらサックリと混ぜて器に盛り、好みで黒ごま（適宜）をふったら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 米は洗ってざるに上げ、30分ほどおくことで吸水させ、米の甘みを引き出します。
- さつまいもは大きめに切ることで、ホクホクとした食感と存在感を楽しめます。
- 味付けを酒と塩だけにすることで、さつまいもの自然な甘みを際立たせます。
【こんな方におすすめ】
- 旬のさつまいもを使った秋らしいご飯を楽しみたい方
- 素材の甘みを生かしたシンプルな炊き込みご飯を作りたい方
- 少ない調味料で手軽に作れる炊き込みご飯を探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
