2026年10月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、『「シェフのおうちごはん」 たらとじゃがいものグラタン 』放送回のレシピを一覧でご紹介します。
今回は、フランスの伝統料理を家庭で作りやすくアレンジした「たらとじゃがいものグラタン」が登場。扱いやすい生だらを使い、相性抜群のじゃがいもと合わせて仕上げます。さらに、ラタトゥイユに豚肉を加えて食べ応えをアップした「豚肉となすのトマト煮込み」や、身近なツナ缶を活用する「かぶとツナ缶のミルフィーユ」も紹介。シェフのアイデアを家庭で気軽に楽しめる3品です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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たらとじゃがいものグラタン
フランスの干しだらを使った料理を、手軽な生だらでアレンジした熱々の一品です。柔らかくゆでたじゃがいもとたらを一緒につぶし、生クリームを加えてなめらかでコクのある味わいに。たらとじゃがいもにそれぞれ適量の塩で下味をつけることで、素材のおいしさを引き立てます。たっぷりのチーズをのせてこんがり焼けば、魚料理ながら満足感のあるごちそうに仕上がります。
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豚肉となすのトマト煮込み
豚バラ肉となす、パプリカなどの野菜をじっくり煮込んだ、彩り豊かな洋風おかずです。薄切りの豚肉をクルクルと巻いてボール状にすることで、手軽ながら食べ応えのある仕上がりに。豚肉となすを香ばしく焼いてから白ワインとトマトで煮込み、素材から出るうまみを生かして塩だけで味を調えます。トマトのほどよい酸味と豚肉のコクが野菜にしみ込んだ、シンプルながら奥深い一品です。
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かぶとツナ缶のミルフィーユ
甘酸っぱくマリネしたかぶとツナを重ねて仕上げる、見た目も華やかな前菜です。薄切りのかぶにはちみつと赤ワインビネガーをなじませることで、ほどよい甘みと酸味をプラス。まろやかなツナを挟み、バルサミコ酢とオリーブ油であえたセロリとミニトマトを添えます。火を使わず手軽に作れるのに、ミルフィーユ仕立ての盛りつけでおもてなしにも映える一品です。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
