2026年9月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、瀬尾幸子さんの「」の作り方をご紹介します。
今回は、秋の味覚・きのこをたっぷり使った食べ応えのある「秋のボリュームおかず」が登場。「きのこ肉豆腐」は、牛肉と焼き豆腐に「ミックスきのこの蒸しゆで」をたっぷり加えた、うまみ豊かな煮物です。牛肉から出るだしに、数種類のきのこの風味とうまみが重なり、しょうゆと砂糖のシンプルな味つけでも奥深い味わいに。煮汁をしっかり煮詰めることで具材に味がなじみ、ご飯によく合う仕上がりになります。きのこそれぞれの食感の違いも楽しめる、食べ応えのある肉豆腐です。
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
きのこ肉豆腐の作り方
材料（2～3人分）
- ミックスきのこの蒸しゆで：180g
- 牛薄切り肉：150g
- 焼き豆腐：1丁（300g）
- ねぎ：1/2本
［A］
- しょうゆ：大さじ2と1/2
- 砂糖：大さじ1と1/2
作り方
- 焼き豆腐は8～10等分、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。牛肉は食べやすく切る。
- 直径20cm程度の鍋に（1）、ミックスきのこの蒸しゆで（180g）を入れ、水（1と1/2カップ）を注ぐ。［A］を加え、強火にかける。煮立ったら落としぶたをして、中火で8分間煮る。
- 落としぶたを取り、煮汁が1/3量くらいになるまで煮詰めて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 肉、焼き豆腐、ねぎの上に、火が通っているミックスきのこの蒸しゆでをのせる。
- 牛肉から出るだしに、きのこのおいしさも加わった食べごたえのある肉豆腐に仕上げる。
- ミックスきのこを使うことで、きのこの食感の違いも楽しめる。
- 【こんな方におすすめ】
- きのこをたっぷり使った肉豆腐を楽しみたい方
- 牛肉と焼き豆腐を使った食べごたえのあるおかずを作りたい方
- 作りおきの「ミックスきのこの蒸しゆで」を活用したい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
