2026年4月8日 NHK「あさイチ」で放送された、井原裕子さんの「春キャベツのシャキシャキ肉巻き～トマトみそダレ～」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家・井原裕子さんが春キャベツのやわらかさとシャキシャキ食感を存分に楽しめる、フライパンひとつで作れる手軽な一品を伝授。豚ロース肉でたっぷりのキャベツを巻いて蒸し焼きにすることで、旨みがぎゅっと閉じ込められます。仕上げには、トマトの酸味とみそのコクを合わせた特製ダレをたっぷりとかけて、さっぱりしながらも満足感のある味わいに。季節の野菜を美味しく味わえる、毎日の食卓にぴったりのレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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春キャベツのシャキシャキ肉巻き～トマトみそダレ～の作り方
材料（2人分）
- 豚ロース肉（薄切り／しゃぶしゃぶ用がオススメ）：10枚
- 春キャベツ（4ｍｍ幅の細切り、芯は薄切り）：300g
- 塩：2つまみ
- 水：80ml
［A］
- トマト（1cm角に切る）：150g（約1コ）
- みそ：大さじ1と1/2
- ごま油：大さじ1
- すりごま（白）：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
作り方
- キャベツをボウルに入れて塩（2つまみ）を振ってもみ、少ししんなりさせる。
- 豚肉を縦長に広げ、キャベツをのせて手前からギュッと巻く。巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。同様に、これを10個作る。
- 水（80ml）を入れてふたをし、強めの中火にかける。煮立ったら4～5分蒸す。
- ボウルに［A］を入れて混ぜ、トマトを加えてさらに混ぜる。
- 器に(3)を盛り付け、(4)のトマトみそダレをかけたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- キャベツを塩もみすることで甘みと食感が引き立つ
- 蒸し焼きにすることで肉がやわらかくジューシーに仕上がる
- トマトみそダレでさっぱりコクのある味わいに
【こんな方におすすめ】
- 春キャベツをたっぷり食べたい方
- フライパン1つで簡単に作りたい方
- 野菜と肉をバランスよく摂りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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■NHK「あさイチ」
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
【ゲスト】ヒャダイン，川村エミコ，
【講師】料理研究家…井原裕子，
【キャスター】博多華丸，博多大吉，鈴木奈穂子，
【リポーター】駒村多恵，森田茉里恵，小林将純
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
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【講師】料理研究家…井原裕子，
【キャスター】博多華丸，博多大吉，鈴木奈穂子，
【リポーター】駒村多恵，森田茉里恵，小林将純
