2025年12月18日 NHK「あさイチ」で放送された、上田淳子さんの「半干し大根と豚肉のうま煮」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家の上田淳子さん考案の旬の大根を天日で半干しにすることで、食感と旨味がアップし、煮崩れしにくく味がよく染みる一品に。シンプルな材料でやさしい味わいながら、ご飯がすすむ冬のごちそうレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
半干し大根と豚肉のうま煮の作り方
材料（つくりやすい分量）
- 大根：1/2本（600g）
- 豚バラ肉（薄切り・4cm幅に切る）：150g
［A］
- だし：300ml
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ2
作り方
- 大根は皮付きのまま5mm厚さの輪切りにする。重ならないようにざるに並べて、晴れた日の屋外で風通しのよい場所に干す。途中で上下を返し、半干し（セミドライ）にする。
- 鍋を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒めて脂を引き出す。干した大根を加えて炒め、全体に脂をまわす。［A］を加えて煮立て、アクを取り除く。
弱めの中火にしてふたをし、15分間煮る。 - ふたを外し、強火にして約5分間、混ぜながら水けをとばして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 半干しにした大根は煮崩れしにくく、味しみ抜群
- 干すことで食感がよくなり、甘みも凝縮される
- 干した大根は冷凍保存でき、ストックにも便利
【こんな方におすすめ】
- 大根を美味しく食べ切りたい方
- 作り置きできるおかずを探している方
- 干し野菜を活用した季節の料理に挑戦したい方
あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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