2026年1月24日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、たま豆腐の石焼きチーズ麻婆豆腐「クリーミー麻婆豆腐」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は京都府亀岡市の「たま豆腐」。元エンジニア・理系の名人が作る！丸くてかわいい、濃厚できめの細かい緻密な豆腐です。
たま豆腐のフルコースは、せいろ蒸し、揚げ出し豆腐のショウガ餡かけ、石焼きチーズ麻婆豆腐、京風おでんなど、アレンジレシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
クリーミー麻婆豆腐の作り方
材料
- たま豆腐：3〜4個
- 豚挽き肉：200g
- 九条ネギ：1本
- 長ネギ（塩ネギ）：1/2本
- しょうが：1片（みじん切り）
- にんにく：1片（みじん切り）
- シュレッドチーズ：80g
- 豆板醤：小さじ1〜（お好みで調整）
- 醤油：大さじ1
- サラダ油：大さじ2
- 水溶き片栗粉：適量
- ラー油：適量
- ごはん：適量
［A］
- 味噌：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 鶏ガラスープ：150cc
作り方
- たま豆腐（3〜4個）はゴム容器ごと約50℃の湯に浸けて温めておく。
- 九条ネギは青く細い部分を小口切りにして仕上げ用に取り分けておく。残りの青い部分も炒め用として小口切り、白い部分と長ネギ（1/2本）はみじん切りにする。しょうが・にんにく（各1片）はみじん切りにする。
- ［A］（味噌（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、鶏ガラスープ（150cc））を混ぜ合わせておく。
- 炒め鍋にサラダ油（大さじ2）、しょうが、にんにく、豆板醤（小さじ1〜）を入れて火にかけ、香りが立ったら豚挽き肉（200g）とネギの白い部分を炒める。
- 肉に火が通ったら(3)の合わせ調味料を回し入れる。
- たま豆腐1個とシュレッドチーズ（80g）、炒め用のネギの青い部分を加え、そっと混ぜながら再度沸騰させたら火を止める。
- 石鍋を火で温め、たま豆腐3個を入れて(6)の麻婆あんを注ぎ入れる。仕上げ用のネギを散らし、お好みでラー油を回しかけたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- たま豆腐のなめらかな口当たりと麻婆のコクが好相性
- チーズでまろやかさをプラスし、食べやすい味に
- 石鍋を使えば熱々で最後までおいしい麻婆豆腐が楽しめる
【こんな方におすすめ】
- たま豆腐をアレンジして新しい食べ方を試したい方
- ピリ辛でもまろやかな麻婆豆腐を味わいたい方
- 食卓にインパクトのある一皿を出したい
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
