2026年1月24日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「たま豆腐の京風おでん」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は京都府亀岡市の「たま豆腐」。元エンジニア・理系の名人が作る！丸くてかわいい、濃厚できめの細かい緻密な豆腐です。
たま豆腐のフルコースは、せいろ蒸し、揚げ出し豆腐のショウガ餡かけ、石焼きチーズ麻婆豆腐、京風おでんなど、アレンジレシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
たま豆腐の京風おでんの作り方
材料
- たま豆腐：4個
- 六甲揚げ（かめあげ）：4枚
- 切り餅：1個（4等分）
- 飛竜頭：4個
- 生麩：適量
- 生湯葉：適量
- みつば：適量
- 聖護院大根：適量
- 水菜：適量
- 京人参：適量
［おでんだし］
- かつお昆布だし：1500cc
- 淡口醤油：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1と1/2
- 酒：大さじ2
- 塩：小さじ1と1/2
作り方
- 聖護院大根は適当な大きさに切って面取りし、竹串がスッと通るまで下茹でする。
- 六甲揚げは水に浸して軟らかくし、破けないように両手で押すようにして水気を絞る。
- 切り餅（1個）は4等分にし、六甲揚げで包んで楊枝で留める。
- 生麩は一口大に切る。湯葉は適当な大きさに切って巻き、湯通ししたみつばで結ぶ。京人参は型抜きする。水菜は5〜6cm長さに切る。
- 鍋に［おでんだし］（かつお昆布だし（1500cc）、淡口醤油（大さじ1と1/2）、みりん（大さじ1と1/2）、酒（大さじ2）、塩（小さじ1と1/2））を入れて沸かす。
- 大根を加え、弱火で20分ほど煮る。
- にんじん、飛竜頭を加え、さらに弱火で5分ほど煮る。
- 再度沸かし、餅巾着と生麩を加えて弱火で10分ほど煮る。
- 最後に湯葉とたま豆腐（4個）をそっと加え、水菜も入れる。たま豆腐が温まったら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- たま豆腐のやわらかさと京風の上品なだしが相性抜群
- 餅巾着や生麩など、具材の彩りと食感が楽しめる
- 一度冷ますことで味が染み込み、より美味しくなる
【こんな方におすすめ】
- たま豆腐を主役にした優しい味わいの鍋を楽しみたい方
- だしをしっかり味わえる和風料理を探している方
- 冬にぴったりの上品で温まる一品を作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
