2025年12月2日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、吉田勝彦さんの「蒸し豚」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは「蒸しおかず決定版！」。蒸し料理の達人、吉田勝彦さんが、肉の旨みをしっかり閉じ込める「蒸し豚」、香味野菜で香り高く仕上げる「蒸し魚」、そして食感を活かした「蒸しナムル」と、フライパンでできる本格蒸し料理3品を紹介します。フライパンや皿の選び方など、家庭でも失敗しにくいポイントも満載です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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蒸し豚の作り方
材料（2人分）
- 豚バラ肉（塊・3cm厚さ使用）：160g
- 白菜：60g
- ほうれんそう：10g
- 酒
［A］
- しょうゆ：大さじ3
- 酢：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- ラー油：小さじ1
作り方
- 白菜は5cm長さの短冊形に切る。ほうれんそうは5cm長さに切り、水にサッとさらしてから水けをきる。ともに耐熱皿に広げる。
- (1) の野菜の上に豚肉をのせて、酒（大さじ1）をまぶす。
- フライパンに2cm深さまで水を入れ、（2）の耐熱皿をのせて強火にかける。沸騰したらふたをして15〜20分間蒸したら火を止め、ふたをしたまま5分間おく。
- 粗熱が取れたら豚肉を取り出して薄くそぎ切りにする。
- 豚肉を元の耐熱皿に戻し、野菜とあえる。器に盛り、混ぜ合わせた［A］のたれを適量かけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 厚めの豚バラ肉をじっくり蒸すことで、しっとりジューシーに
- 白菜とほうれんそうが豚肉の脂をさっぱり受け止める組み合わせ
- ピリ辛のラー油入りたれが全体の味を引き締める
【こんな方におすすめ】
- フライパンで簡単に作れる蒸し料理を試したい方
- 野菜もしっかり摂れるバランスのよい主菜を求める方
- さっぱり食べられる豚肉料理を楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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