2025年11月25日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「ホタテのソテー 香りパン粉ぶっかけ」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、カンニング竹山さん 。竹山さんに振舞うのは、シャキッとした春菊とクレソンの前菜に始まり、香草パン粉をたっぷりかけたレア仕上げのホタテソテー、さらに海苔の旨みが効いた簡単ホワイトソースの牡蠣グラタンなど、おうちで楽しめる贅沢宅飲みレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ホタテのソテー 香りパン粉ぶっかけの作り方
材料（3〜4人分）
- ホタテの貝柱（お刺身用）：8個
- 塩：少々
- パセリ：1茎
- ディル：3茎
- バジル：2茎
- にんにく：1片
- パン粉：大さじ5
- バター：20g
- オリーブオイル：大さじ1/2
- 黒こしょう：少々
- レモン：適量
作り方
- ホタテに塩（少々）を振って5分ほど置き、水気を拭く。
- パセリ、ディル、バジルはみじん切りにし、にんにくもみじん切りにする。レモンはくし形に切る。
- フライパンにバター（20g）を熱し、ホタテの表面をさっと焼く。色が変わったらすぐに皿に取り出す。
- 同じフライパンににんにくとハーブ類を入れ、オリーブオイル（大さじ1/2）を加える。香りが立ってきたらパン粉（大さじ5）、塩（少々）、黒こしょう（少々）を加え、パン粉がカリカリになるまで弱火で炒める。ホタテの上から香りパン粉をかけ、レモン（適量）を添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ホタテは火を通しすぎず、表面だけをさっと焼いてしっとり仕上げる
- ハーブとにんにくの香りをまとわせたカリカリのパン粉がアクセント
- レモンを添えてさっぱりと仕上げることで、バターのコクとのバランスが絶妙
【こんな方におすすめ】
- 特別感のある前菜やおもてなし料理を探している方
- ハーブを活かした洋風レシピを楽しみたい方
- お酒に合う、香り高い料理が好みの方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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