2025年11月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、中東久人さんの「みつばとサーモンの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。
今回は「京料理人の次代を担う新和食」と題して、旅館美山荘の四代目当主・中東久人さんによる香りを引き立てるアイデア満載のメニューが登場。ごぼうと鶏ひき肉を合わせた「ごぼうのレタス包み」や、にんじんの甘みが光る「にんじんと牛こまのすり流し」、秋の味覚を味わう「まいたけと春菊の焼きびたし」、そして爽やかな香りの「みつばとサーモンの炊き込みご飯」など、香りの相乗効果を活かした和のレシピが楽しめます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
CHECK！【公式】洗わずに両面使えるまな板 【和田明日香監修】 remy 返せるまな板
みつばとサーモンの炊き込みご飯の作り方
材料（2～3人分）
- 米：360ml（2合）
［A］
- 水：420ml
- めんつゆ（3倍濃縮）：30g（大さじ2弱）
- サーモン（切り身）：150g
- みつば：1ワ
- きゅうり：50g
［B］
- しょうゆ：5g（小さじ1弱）
- 砂糖：少々
- 白ごま：5g
- 塩
作り方
- サーモンに塩（2つまみ）をふる。魚焼きグリルで両面をカリッと焼く。
- 米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。［A］を加えて混ぜ、(1) のサーモンをのせる。約30分間浸水させてから炊く。
- きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、［B］を加えてもみ込み、約5分間おく。水けをよく絞り、白ごまを加えてあえる。
- みつばは1.5cm幅に切る。ご飯が炊けたらサーモンをくずしながら米の上下を返す。器に盛り、みつばをもんで散らす。きゅうりは別の器に盛り、添えたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- サーモンは焼いてから炊き込むことで香ばしさが引き立つ
- きゅうりの甘酢漬けで副菜も一緒に仕上がる
- みつばは最後に加えて香りを活かすのがコツ
【こんな方におすすめ】
- 旬の香味野菜を楽しみたい方
- 手軽に魚を取り入れたい方
- 一品で主菜と副菜をまかないたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥567 (2025/11/26 01:12:26時点 Amazon調べ-詳細)
